La racine de gingembre est un rhizome utilisé comme épice dans la cuisine du monde entier et est facile à cultiver à la maison.
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- Qu'est-ce que le gingembre ?
- Quand planter du gingembre
- Quand récolter le gingembre
- Comment faire pousser du gingembre
- Comment récolter le gingembre
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Activiste communautaire et jardinier autodidacte, Ron Finley vous montre comment jardiner dans n'importe quel espace, cultiver vos plantes et cultiver votre propre nourriture.
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Qu'est-ce que le gingembre ?
Bien que souvent appelé racine de gingembre, le gingembre provient en fait du rhizome (tige souterraine) du Zingiber officinale, une plante à fleurs tropicales de la même famille que la cardamome et le curcuma. La morsure forte du gingembre frais cru provient du gingérol, un composé aromatique qui se transforme en zingerone plus sucré lorsqu'il est chauffé ou séché, faisant du gingembre un ingrédient particulièrement polyvalent.
Le gingembre est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines différentes, en particulier dans divers types de cuisine asiatique, notamment la cuisine japonaise, chinoise et thaïlandaise. Pour une saveur maximale, le gingembre frais est le meilleur pour cuisiner et peut être émincé, coupé en dés, râpé. Vous pouvez également cuisiner avec du gingembre séché ou en poudre.
Quand planter du gingembre
Le début du printemps est le meilleur moment pour planter votre gingembre. Le gingembre est une plante tropicale qui poussera toute l'année si vous êtes dans un climat chaud. Dans les climats plus frais, le gingembre doit être planté dans un pot qui peut être rentré à l'intérieur pendant les mois froids. Attendez que le premier gel soit passé pour planter votre gingembre. La plante mettra huit à dix mois à mûrir et il est préférable de la récolter en hiver, lorsque les feuilles de la plante commencent à tomber.
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Quand récolter le gingembre
Laissez votre plante atteindre sa pleine maturité avant de la récolter, ce qui prendra environ huit à dix mois. Cela signifie que si vous le plantez au printemps, il devrait être prêt à être récolté en hiver. Laissez la plante à fleurs qui pousse à partir de votre racine de gingembre sécher avant de la récolter. Cela devrait prendre environ deux mois. Plus vous attendez pour récolter votre racine de gingembre, plus elle aura un goût fort.
Comment faire pousser du gingembre
Suivez ces étapes simples pour planter et cultiver votre propre gingembre.
- Acheter racine de gingembre . Pour cultiver la variété de gingembre la plus courante, le Zingiber officinale, vous pouvez simplement acheter de la racine de gingembre dans votre épicerie locale. Lorsque vous choisissez une racine de gingembre à planter, recherchez des racines charnues et jeunes. Tous les bourgeons de croissance au bout de la racine, appelés yeux, sont un plus, car ils commencent déjà à pousser.
- Coupez votre gingembre . Vous pouvez planter une racine de gingembre entière pour une plante ou la couper pour en planter plusieurs. Coupez simplement votre gingembre en fragments et laissez-le reposer pendant une journée pour qu'il sèche et forme un cal. Assurez-vous que chaque morceau que vous plantez a un œil - qui sont les nœuds aux extrémités de la plante - afin qu'il germe correctement.
- Préparez votre sol . Combinez du terreau avec du paillis de compost pour votre gingembre. Vous voulez planter votre gingembre dans un sol bien drainé pour éviter la pourriture. Un sol légèrement acide est le meilleur pour le gingembre, alors assurez-vous que votre sol ou votre terreau a un pH de six à six et demi.
- Choisissez un emplacement . Le gingembre prospère à l'ombre partielle avec seulement environ deux à cinq heures de soleil par jour. Tenez-en compte si vous plantez votre gingembre à l'extérieur. Si vous plantez votre gingembre dans un pot, utilisez un pot en plastique d'au moins 12 pouces de profondeur. Si vous êtes dans un climat chaud, vous pourrez faire pousser votre gingembre toute l'année. Si vous êtes dans un climat froid avec des hivers rigoureux, plantez-le dans un pot afin de pouvoir déplacer le gingembre à l'intérieur en hiver.
- Plantez votre gingembre . Enterrez vos racines de gingembre de deux à quatre pouces sous le sol à au moins huit pouces de distance. Si vous plantez du gingembre dans un pot, ne plantez qu'un seul morceau de gingembre car il aura besoin de beaucoup d'espace. Si l'une des racines est en train de germer, plantez-la de manière à ce que les bourgeons pointent vers le haut.
- Arrosez votre gingembre . Arrosez votre gingembre directement après l'avoir planté. Continuez à garder votre sol humide mais pas saturé, en l'arrosant juste avant que le sol ne sèche. À la fin de l'été ou à l'automne, les tiges du gingembre commenceront à mourir. Lorsque les tiges meurent, arrêtez complètement d'arroser la plante.
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Voir la classeLorsque vos tiges de gingembre commencent à dépérir, ce qui devrait prendre huit à dix mois, votre gingembre est complètement mûr et prêt à être récolté. Voici un guide pour la récolte du gingembre.
- Coupez vos tiges . Lorsque vos tiges commencent à jaunir, votre racine de gingembre approche de la maturité et sera bientôt prête à être récoltée. Attendez que les tiges de votre plante de gingembre soient mortes et que le sol se dessèche avant de récolter. Coupez le haut des tiges du gingembre deux à trois semaines avant de le déterrer.
- Déterrer toute la plante . À l'aide de vos mains ou d'une petite truelle, retirez délicatement la racine de gingembre du sol et détachez-la du reste de la plante de gingembre. Vous pouvez utiliser vos mains ou une petite truelle pour le faire.
- Lavez et préparez votre gingembre . Lavez et frottez vos racines de gingembre sous l'eau courante, en veillant à éliminer autant de saleté que possible. Votre gingembre est maintenant prêt à être cuit, mariné, séché ou préparé comme bon vous semble. Vous pouvez conserver quelques morceaux de gingembre pour replanter la saison suivante.
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