Comment faire griller des côtelettes d'agneau: recette de côtelettes d'agneau méditerranéennes

Les côtelettes d'agneau grillées se marient à merveille avec les saveurs méditerranéennes de romarin frais, de gousses d'ail, d'huile d'olive et de citron. Faire mariner les côtelettes d'agneau pendant la nuit leur insuffle de la saveur et rend cette recette assez rapide pour un dîner en semaine.

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• Que servir avec des côtelettes d'agneau méditerranéennes
• Recette de côtelettes d'agneau à la méditerranéenne

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Que servir avec des côtelettes d'agneau méditerranéennes

Les côtelettes d'agneau méditerranéennes grillées sont un plat principal polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement, notamment des pâtes de chou-fleur rôties à la méditerranéenne, des haricots verts blanchis, salade grecque (avec feta, laitue croquante, tomates, olives et vinaigrette), couscous marocain ou courgettes rôties au four .

Recette de côtelettes d'agneau à la méditerranéenne

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 2 cuillères à café de sel casher ou de sel de mer
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 gousses d'ail, écrasées
• ¼ tasse de jus de citron frais
• 4 à 6 brins d'herbes fraîches comme du thym frais, du romarin, du persil italien, de l'origan ou de la marjolaine
• 4 côtelettes d'agneau (ou 8 côtelettes)

1. Faire la marinade. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le cumin, la coriandre, l'ail et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, la marinade doit être très savoureuse.
2. Transférer la marinade dans un sac en plastique à fermeture éclair et ajouter les herbes fraîches et les côtelettes d'agneau. Fermez le sac et mélangez les côtelettes d'agneau pour les enrober de marinade. Placez le sac sur une petite plaque à pâtisserie ou une assiette à rebords pour éviter les fuites de marinade.
3. Réfrigérer les côtelettes d'agneau et laisser mariner toute la nuit. Une heure avant la cuisson, amenez les côtelettes d'agneau à température ambiante.
4. Préchauffer un barbecue au charbon , un barbecue à gaz, un gril en fonte ou une grande poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen-vif. Huiler légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les côtelettes d'agneau et saisir les côtelettes d'agneau pour obtenir des marques de gril, environ 2 minutes de chaque côté.
5. Réduire le feu à moyen (ou passer du côté le plus froid du gril ) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les côtelettes d'agneau atteignent le niveau de cuisson souhaité, environ 5 à 10 minutes de plus. Testez la cuisson avec un thermomètre à viande. Le thermomètre doit enregistrer une température interne de 115 degrés Fahrenheit pour le saignant, 120 degrés pour le médium saignant et 145 degrés pour le médium.

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