Extrêmement complexe au nez et facile à la descente, l'amaro est une liqueur aux herbes d'Italie qui apporte une touche finale à la fin d'un bon repas. Avec des notes allant du menthol mordant à la cardamome parfumée, de l'écorce d'orange aux agrumes à la camomille boisée, amaro offre un aperçu des combinaisons de saveurs infinies du monde botanique.
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- Qu'est-ce qu'Amaro ?
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Qu'est-ce qu'Amaro ?
Amaro est une large catégorie d'amers italiens régionaux. ( Amaro est italien pour amer.) Fabriqué à partir d'un alcool neutre ou de brandy, cette liqueur amère est un aliment de base dans le style de vie italien. Un mélange d'ingrédients botaniques - généralement une recette héritée qui comprend des herbes, des épices et des fleurs, ainsi que des écorces et des racines comme la racine de gentiane, le quinquina et l'absinthe - donne à chaque variété d'amaro sa saveur unique.
Les styles de liqueur Amaro varient en fonction de la région dans laquelle ils sont produits; L'amaro alpin a tendance à être riche en épices et en menthe, tandis que l'amaro côtier est généralement plus léger et plus citronné. Les ingrédients dans d'autres styles d'amaro comprennent la réglisse, l'anis étoilé, l'artichaut et la rhubarbe. Il n'y a pas de règles strictes en matière de production d'amaro, et la plupart des recettes sont des secrets de famille bien gardés. En fin de compte, chaque producteur est libre d'exposer son propre style.
Comment servir Amaro
Pour la plupart, vous trouverez de l'amaro aigre-doux, comme le Fernet-Branca, servi pur comme boisson après le dîner. Traditionnellement consommé au coucher du soleil ou apprécié comme digestif de minuit, l'amaro sombre, corsé et densément épicé facilite la digestion et constitue un dernier verre idéal lorsqu'il est servi pur.
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L'apéritif étiqueté Amaro a tendance à être léger et faible en alcool, ce qui en fait la boisson idéale à savourer avant un repas. Comme ils sont assez amers en eux-mêmes, les amari comme Campari, Cynar et Aperol demandent un allongeur comme l'eau gazeuse ou un vin mousseux comme le prosecco pour vraiment briller. Un exemple classique de ce type d'apéritif est l'Aperol Spritz.
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