Principal Aliments Comment réduire les recettes : qu'est-ce que la moitié de ½ tasse, ¾ tasse, ⅔ tasse et plus

Comment réduire les recettes : qu'est-ce que la moitié de ½ tasse, ¾ tasse, ⅔ tasse et plus

Réduire les recettes est utile lorsqu'une recette est trop volumineuse ou si vous utilisez un ingrédient nouveau ou coûteux, mais la modification d'une recette peut être assez complexe. Réduire de moitié une tasse est simple (c'est ½ tasse), mais qu'est-ce que la moitié d'un de tasse ? Il est important de convertir soigneusement les mesures, en particulier pendant la cuisson, car la chimie est impliquée et la précision est nécessaire.

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Comment couper une recette en deux

Réduire de moitié une recette est une conversion courante et facile à faire pour les cuisiniers à domicile. Reportez-vous à cette liste de conversions de cuisine la prochaine fois que vous aurez besoin de faire des calculs rapides :

  • La moitié de ¼ tasse équivaut à 2 cuillères à soupe
  • La moitié de ⅓ de tasse équivaut à 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café
  • La moitié de ½ tasse équivaut à ¼ de tasse
  • La moitié de ⅔ tasse équivaut à ⅓ tasse
  • La moitié de ¾ de tasse équivaut à 6 cuillères à soupe
  • La moitié de 1 tasse équivaut à ½ tasse
  • La moitié de 1 cuillère à soupe équivaut à 1 ½ cuillère à café
  • La moitié de 1 cuillère à café équivaut à ½ cuillère à café
  • La moitié de ½ cuillère à café équivaut à ¼ de cuillère à café
  • La moitié de ¼ cuillère à café équivaut à ⅛ cuillère à café
  • La moitié de ⅛ de cuillère à café équivaut à un tiret

Comment couper une recette en trois

Réduire une recette d'un tiers peut s'avérer utile lorsque la réduction de moitié donne encore trop de nourriture :

  • Un tiers de ¼ de tasse équivaut à 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café
  • Un tiers de tasse équivaut à 1 cuillère à soupe + 2 ¼ cuillère à café
  • Un tiers de ½ tasse équivaut à 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café
  • Un tiers de ⅔ de tasse équivaut à 3 cuillères à soupe + 1 ½ cuillère à café
  • Un tiers de ¾ tasse équivaut à ¼ tasse
  • Un tiers de 1 tasse équivaut à ⅓ de tasse
  • Un tiers de 1 cuillère à soupe équivaut à 1 cuillère à café
  • Un tiers de 1 cuillère à café équivaut à un amas de ¼ cuillère à café
  • Un tiers de ½ cuillère à café équivaut à un peu de ¼ de cuillère à café
  • Un tiers de tsp équivaut à un peu tsp
  • Un tiers de de cuillère à café équivaut à un tiret
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Quelle est la différence entre la conversion d'ingrédients secs et humides ?

Il est plus facile de mesurer et de convertir des ingrédients humides que de mesurer et de convertir des ingrédients secs. C'est parce que les mesures sèches sont intrinsèquement inexactes.

  • Les ingrédients secs comme la farine, la cassonade et la poudre de cacao sont facilement compressibles, ce qui signifie que leur volume peut changer en fonction de facteurs tels que leur compacité à l'intérieur de la tasse à mesurer ou même l'humidité de la zone.
  • Les ingrédients liquides mesurent à un volume constant quoi qu'il arrive. Par exemple, si vous remplissez une tasse à mesurer avec de la farine, l'étanchéité du paquet déterminera votre volume réel de farine. Alors que 10 onces liquides d'eau seront toujours 10 onces liquides d'eau.

Afin de rendre vos conversions aussi précises que possible, il est préférable de mesurer les ingrédients secs avec des tasses à mesurer sèches et les ingrédients humides avec des tasses à mesurer liquides. Cela vous permet de niveler le haut d'une tasse à mesurer sèche avec un bord droit pour une mesure plus précise.

4 conseils pour mettre à l'échelle des recettes

La mise à l'échelle des recettes devient plus facile avec la pratique. Gardez ces conseils à l'esprit au fur et à mesure :

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  1. Faites vos conversions avant de commencer à cuisiner . Prenez un moment pour convertir les chiffres et notez-les pour ne pas les oublier, ou le fait que vous utilisez une recette modifiée.
  2. Savoir quels ingrédients convertir et quels ingrédients ne pas convertir . Presque tout devra être converti, mais il y a quelques exceptions. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à soupe d'huile pour recouvrir le fond de la casserole, vous aurez toujours besoin de cette quantité, même si vous réduisez la recette. Il en va de même pour beurrer et fariner un plat allant au four. Et bien que vous deviez augmenter certaines quantités d'épices, vous ne devriez pas trop réduire l'assaisonnement, sinon vous vous retrouverez avec un plat trop fade.
  3. Goûtez avec votre recette pendant que vous cuisinez . Si la réduction de la quantité de basilic rend le plat moins aromatique ou si le poivre de Cayenne a enlevé le coup de pied, ajoutez-en un peu plus. Goûtez au fur et à mesure et assaisonnez en conséquence.
  4. Utilisez des casseroles et des poêles plus petites . Votre recette convertie peut également nécessiter un plat de cuisson ou de cuisson différent. Si vous coupez une recette de brownie en deux mais que vous versez la pâte dans le même moule, vos brownies seront beaucoup plus plats et croustillants que prévu.

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Comment la réduction des recettes affecte le temps de cuisson et la température du four

Lorsque vous redimensionnez les ingrédients d'une recette, vous ne redimensionnez pas la température du four, mais vous devrez peut-être redimensionner le temps de cuisson, car les petits volumes cuisent plus rapidement. Réglez une minuterie pour vérifier le plat à mi-chemin, puis vérifiez-le environ toutes les 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.

3 autres façons d'adapter les recettes

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Si vous voulez éviter de faire une tonne de maths de cuisine, vous pouvez également essayer ces méthodes :

  1. Mesurez les ingrédients en poids plutôt qu'en volume . L'utilisation d'une balance de cuisine est le moyen le plus fiable et le plus précis de garantir que vos mesures correspondent exactement à vos besoins. Avec cette méthode, vous recherchez combien pèse 1 tasse de farine (environ 4,25 onces) et pesez la quantité appropriée en conséquence. Gardez à l'esprit que cette méthode n'est pas exacte, surtout pour les ingrédients secs.
  2. Découvrez les alternatives de conversion . Familiarisez-vous avec les équivalents de mesure courants. Par exemple, ½ tasse équivaut à 24 cuillères à café. Lorsque vous réduisez une ½ tasse d'un tiers, plutôt que d'essayer de diviser ½ tasse par trois, vous pouvez diviser 24 cuillères à café par trois, soit 8 cuillères à café.
  3. Eyeball il . Si vous n'avez pas ces tableaux de conversion à portée de main ou si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser les mêmes tasses à mesurer et cuillères à mesurer que vous utiliseriez si vous prépariez la recette complète, mais ne les remplissez qu'en fonction de la quantité que vous redimensionnez la recette. Par exemple, si vous avez besoin d'un tiers de de tasse, plutôt que de remplacer 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café, vous pouvez remplir la tasse à mesurer ¼ de tasse au tiers. Cette méthode n'est pas fiable lors de la cuisson, car la cuisson nécessite précision et chimie, mais elle fonctionnerait pour des choses comme les soupes et les sauces.