Principal Aliments Comment cuisiner avec du poivre de Cayenne : avantages et utilisations culinaires du poivre de Cayenne

Comment cuisiner avec du poivre de Cayenne : avantages et utilisations culinaires du poivre de Cayenne

Connu pour sa teinte rouge audacieuse et son goût de feu, le poivre de Cayenne n'est pas seulement l'un des piments les plus reconnaissables et polyvalents au monde, mais c'est aussi un ingrédient puissant sur le plan médicinal qui est utilisé comme panacée depuis des milliers d'années.

Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, le poivre de Cayenne a été introduit pour la première fois en Europe au XVe siècle par Christophe Colomb et est rapidement devenu l'une des principales sources de chaleur dans la cuisine européenne.

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Qu'est-ce que le poivre de Cayenne ?

Un membre de la famille des solanacées ( Solanacées ), avec des jalapenos et poivrons , cette culture en fleurs est utilisée dans les aliments épicés du monde entier, allant des riches sauces mexicaines aux ardentes currys asiatiques et savoureux plats cajuns.

Un membre du Patate espèces végétales, les piments de Cayenne regorgent de capsaïcine, un extrait naturel qui confère au cayenne sa chaleur aveuglante et ses bienfaits médicinaux. Les niveaux d'épices des piments de Cayenne fluctuent en fonction de la quantité de capsaïcine contenue dans le piment.

Quel est le goût du poivre de Cayenne ?

La saveur principale du poivre de Cayenne est définie par un effet chaud et ardent sur les papilles gustatives. Malgré la chaleur contenue dans ces poivrons rouges, le cayenne a un arôme assez doux. Compte tenu de ses niveaux de chaleur élevés, il est préférable d'utiliser le poivre de Cayenne en petites quantités pendant la cuisson pour garantir que cette épice concentrée ne dépasse pas un plat.

La plage de chaleur du cayenne peut aller de 5 000 à 50 000 unités sur l'échelle de Scoville, qui mesure la quantité de capsaïcine contenue dans différents piments. Cependant, la plupart des fabricants de poivre de Cayenne moulu utilisent des piments forts dans la gamme de 30 000+ Scoville, garantissant une quantité importante de chaleur.

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Faits nutritionnels du poivre de Cayenne

Ce légume naturellement piquant contient une gamme de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire sain. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, une portion de 5 grammes de poivre de Cayenne contient :

  • 17 calories
  • 3 grammes de glucides
  • 1 gramme de graisse
  • 8 milligrammes de calcium
  • 8 milligrammes de magnésium
  • 107 milligrammes de potassium
  • 16 milligrammes de phosphore

Une portion de poivre de Cayenne comprend également 15 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A, ainsi que de la vitamine E, de la vitamine C, de la vitamine B6 et de la vitamine K.

Quels sont les bienfaits pour la santé du poivre de Cayenne ?

La capsaïcine présente dans le poivre de Cayenne a été créditée de réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de réduire le cholestérol et de soulager la douleur, grâce à un neuropeptide appelé substance P, qui peut restreindre la portée des signaux de douleur corporelle vers le cerveau et réduire les niveaux de douleur en général. La crème de capsaïcine peut être appliquée localement pour aider à soulager la douleur causée par des affections telles que l'arthrite et les maux de dos.

En plus de sa teneur élevée en capsaïcine, le poivre de Cayenne regorge également de vitamines et de minéraux qui offrent une variété d'avantages au corps, notamment la régulation de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque, le maintien d'une circulation sanguine saine, la lutte contre les infections, la promotion de la perte de poids, le renforcement du système immunitaire , prévenant les caillots sanguins, régulant la température corporelle et agissant comme un puissant anti-inflammatoire. Le poivre de Cayenne a également été nommé par les Centres de traitement du cancer d'Amérique comme un aliment de premier plan aux propriétés anticancéreuses.

En plus d'être consommé sous forme fraîche ou séchée, les avantages de ce poivre peuvent également être utilisés en prenant des pilules concentrées de poivre de Cayenne.

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Quelles sont les utilisations culinaires du poivre de Cayenne ?

Compte tenu de ses origines d'Amérique centrale, le poivre de Cayenne est surtout connu pour son rôle dans la cuisine mexicaine, utilisé quotidiennement pour aromatiser les sauces épicées robustes, les marinades de viande et les plats traditionnels comme les enchiladas, les tacos et les fajitas. Au fil du temps, le poivre de Cayenne est également devenu un aliment de base dans une variété de cuisines asiatiques, généralement inclus dans des plats comme les currys indiens et les soupes thaïlandaises épicées. Le poivre de Cayenne est également un ingrédient majeur du soda au gingembre fait maison et de la sauce Tabasco, qui bénéficient tous deux de son subtil coup de fouet.

Le poivre de Cayenne est vendu à la fois frais et moulu en une poudre obtenue en séchant le poivre et en broyant les graines et la gousse en une épice rouge audacieuse.

8 recettes à base de poivre de Cayenne

  1. Marinades de viande épicées
  2. Sauce chili mexicaine
  3. Chili au boeuf
  4. Soupe aux légumes
  5. Curry indien
  6. Chocolat chaud mexicain
  7. Omelettes au Fromage
  8. Mélange de chapelure pour la friture