Principal Aliments Comment cuisiner le bar: recette simple de bar méditerranéen

Comment cuisiner le bar: recette simple de bar méditerranéen

Le bar méditerranéen est un poisson facile à cuisiner, assez simple pour un soir de semaine et assez luxueux pour une occasion spéciale.

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Que servir avec le bar de la Méditerranée

Comme la plupart des poissons blancs, le bar a une saveur douce qui se marie bien avec une variété d'accompagnements. Essayez ce bar méditerranéen avec un bol d'olives kalamata marinées, une salade de couscous méditerranéen, une salade d'avocat, du fromage feta mariné dans de l'huile d'olive et des épices, ou des légumes méditerranéens rôtis comme des poivrons, des tomates cerises, des aubergines et des courgettes.

Recette simple de bar méditerranéen

recette par e-mail
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Sert
deux
Temps de préparation
8 minutes
Temps total
20 min
Temps de cuisson
12 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 filets de bar avec peau de 5 onces (ou remplacez-le par un autre poisson blanc comme le bar chilien, le branzino ou le flétan)
  • ½ tasse de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • cuillère à café de paprika
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse d'herbes fraîches hachées telles que l'origan frais, le persil italien, les feuilles de basilic, le fenouil et/ou la coriandre
  • Quartiers de citron, pour servir
  1. Chauffer une grande poêle (de préférence en fonte antiadhésive ou bien assaisonnée) à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive. Une fois scintillant, déposer les filets de bar côté peau dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et brun clair, environ 4 minutes. Retourner pour continuer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et feuilletée, environ 4 minutes de plus.
  2. Retirer les filets de bar de la poêle à l'aide d'une spatule à poisson et les plaquer côté peau pour garder la peau croustillante.
  3. Préparez une sauce à la poêle rapide en déglaçant la poêle avec du vin blanc sec. Ajouter les câpres, le sel, le poivre noir, le paprika et les gousses d'ail hachées. Gardez la sauce à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ, environ 2 à 4 minutes. Retirer la sauce du feu et incorporer rapidement le beurre. Incorporer délicatement les herbes fraîches.
  4. Servir les filets de bar poêlés avec des quartiers de citron et de la sauce sur le côté, à arroser sur le poisson au goût.

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