Recette Hosomaki: Comment faire des rouleaux de sushi japonais minces

Hosomaki sont de minces rouleaux de sushi, contenant généralement une ou deux garnitures, suffisamment petits pour être servis en apéritif ou dans une boîte à bento.

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• Qu'est-ce que Hosomaki ?
• 8 types de rouleaux Hosomaki
• Recette simple de Hosomaki japonais
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Qu'est-ce que Hosomaki ?

Hosomaki se traduit par « mince rouleau » en japonais. C'est un type de makizushi (rouleau de sushi) qui est fait à l'aide d'une demi-feuille de nori (algue séchée) et roulé sur une natte de bambou demi-taille, il est donc plus mince qu'un typique maki et facile à manger avec des baguettes. Au Japon, les chefs sushis appuient parfois hosomaki sushi en triangles ou en larmes, puis utilisez plusieurs hosomaki pour faire des dessins, comme des fleurs.

quelle est la définition de la caractérisation indirecte

8 types de rouleaux Hosomaki

Hosomaki sont faits avec du riz et seulement un ou deux ingrédients, contrairement à futomaki (rouleau épais), qui peut avoir de nombreuses garnitures différentes. Les types de hosomaki les rouleaux sont :

1. Natto-maki : Ce rouleau est rempli de natto (soja fermenté) et des oignons verts.
2. Saké-maki : Ceci est un rouleau de saumon et de concombre rempli de saumon cru de qualité sashimi et de concombre en julienne.
3. Tamago-maki : Tamago-maki est un rouleau d'oeufs rempli de tamagoyaki (omelette japonaise).
4. Tekka-maki : Ce rouleau de thon est rempli de thon cru de qualité sashimi.
5. Kappa-maki : Kappa-maki est rempli de concombre en julienne.
6. Shinko-maki : Ceci est un rouleau de radis rempli de julienne takuan-zuke (radis daikon mariné).
7. Kombu-maki : Kombu-maki est rempli de râpé kombu tsukudani , ou du varech mijoté dans de la sauce soja et du mirin.
8. Kanpyo-maki : Ce rouleau de sushi est rempli de kanpyo (courge mijotée).

Recette simple de Hosomaki japonais

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Pour le riz à sushi :

différents types de personnages dans une histoire

• 1½ tasse de riz japonais à grains courts
• 1 bande de kombu (algues séchées)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel

Assembler :

• 4 feuilles d'algues nori grillées, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 14 onces de poisson de qualité sushi
• Sauce soja, pour servir
• Pâte de wasabi, pour servir (facultatif)
• Gari (sushi au gingembre mariné), pour servir (facultatif)

1. Préparez le riz à sushi. Rincer le riz et mélanger avec 1 tasse d'eau et de varech dans un cuiseur à riz. Cuire sur le réglage du riz blanc.
2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
3. Lorsque le riz est cuit, retirez le klaxon et ajouter le mélange de vinaigre de sushi. Remuer pour enrober et laisser refroidir.
4. Couper le poisson en lanières de ¼ de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant.
5. Placez une demi-feuille de nori sur un tapis à sushis avec le bord long face à vous, côté brillant vers le bas.
6. Déposer ½ tasse de riz sur le nori et, avec les mains mouillées, étaler le riz sur la feuille de nori pour couvrir, en laissant environ 1 pouce de nori sur le dessus du riz.
7. Placez le poisson au centre du riz et utilisez le tapis à sushi pour rouler le nori et le riz autour du poisson. Couper en six rondelles.
8. Répétez avec les autres ingrédients.

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