Relish aux cornichons maison : comment préparer une relish sucrée simple

Si vous avez déjà fait des cornichons auparavant, la relish aux cornichons maison sera un jeu d'enfant. Sinon, c'est une excellente façon de commencer à conserver les concombres.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce que la relish ?
• De quoi est fait Pickle Relish ?
• 4 façons d'utiliser la relish aux cornichons
• Recette de relish maison aux cornichons sucrés

Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.

Qu'est-ce que la relish ?

Le mot relish peut se référer à une grande variété de condiments, y compris Chow Chow , la relish piquante et le chutney, mais aux États-Unis, cela fait presque toujours référence à la relish aux cornichons. La relish aux cornichons est un condiment semblable à de la confiture à base de concombres marinés ou de concombres frais assaisonnés de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices. Comme chutney et chow-chow, il est fruité, acide et ajoute de la saveur aux aliments fades.

De quoi est fait Pickle Relish ?

La relish aux cornichons est faite à peu près de la même manière (et avec les mêmes ingrédients) que les cornichons. La principale différence ? Les morceaux de concombre sont beaucoup, beaucoup plus petits.

1. Concombres : Pour la meilleure relish maison aux cornichons, commencez par des concombres de jardin frais. Si vos concombres sont plus vieux, ravivez-les en les faisant tremper dans de l'eau froide.
2. Épices : Les épices de relish courantes comprennent les graines de moutarde, les graines de céleri et les graines d'aneth.
3. Poivrons : Les poivrons rouges ou verts sont typiques de la relish à l'aneth.
4. Le vinaigre : Utilisez du vinaigre de cidre de pomme pour une saveur plus fruitée, ou utilisez du vinaigre blanc distillé pour une saveur plus propre.
5. Édulcorant : Une sorte d'édulcorant est indispensable pour la relish de cornichons sucrés. Préparez votre relish maison avec du sucre ou du miel.
6. Le sel : Le sel de décapage ou de mise en conserve est superfin et se dissout rapidement dans le liquide.
7. Oignon : L'autre différence clé entre la relish et les concombres hachés est l'ajout d'oignons. Presque toutes les recettes de relish aux cornichons contiennent de l'oignon pour une douceur prononcée.

4 façons d'utiliser la relish aux cornichons

Vous pouvez servir votre relish de cornichons maison comme condiment avec des hot-dogs et des hamburgers, mais vous pouvez également l'utiliser comme ingrédient dans :

1. Salade de pommes de terre : La relish est l'un des ingrédients clés de la salade de pommes de terre classique, avec la mayonnaise, la moutarde, le céleri et les poivrons.
2. Oeufs farcis : La relish appartient absolument aux œufs farcis et aux salades aux œufs, où elle ajoute du piquant à un plat autrement fade.
3. vinaigrette russe : La vinaigrette russe est similaire à la sauce des Mille-Îles, et à la base, c'est une combinaison de ketchup, Mayonnaise , et savourez. Si vous vous sentez ambitieux, essayez de créer les trois composants à partir de zéro.

Recette de relish maison aux cornichons sucrés

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 livre de concombres à mariner, coupés en petits dés
• ½ tasse d'oignon blanc, haché finement
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ tasse de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune entières
• 1 cuillère à café de graines de céleri entières
• 1 cuillère à café de graines d'aneth entières
• ½ cuillère à café de curcuma moulu

1. Dans un grand bol, mélanger le concombre et l'oignon coupés en dés avec le sel et mélanger pour enrober. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les concombres aient perdu la majeure partie de leur liquide, environ 1 heure.
2. À l'aide d'une passoire à mailles fines, égoutter les concombres et les oignons et jeter le liquide. Enveloppez le mélange de concombre et d'oignon dans un torchon propre et pressez doucement sur l'évier de la cuisine pour éliminer l'excès de liquide.
3. Dans une petite casserole, mélanger le mélange de concombre et d'oignon égoutté avec tous les ingrédients restants et remuer pour enrober. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et que le liquide ait légèrement réduit, environ 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes. Transférer dans un bocal ou un autre contenant hermétique. Relish se conserve au réfrigérateur environ 3 semaines.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des cours vidéo exclusifs dispensés par des maîtres culinaires, notamment Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.