Recette de biscuits au babeurre maison, plus 4 idées de recettes de biscuits

Que vous les fassiez sortir d'une boîte de conserve (points bonus pour la nostalgie !)

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• Que sont les biscuits ?
• Qu'est-ce qui rend les biscuits si moelleux ?
• Comment plier la pâte à biscuits
• Le conseil le plus important pour faire les meilleurs biscuits
• 4 idées de recettes avec des biscuits maison
• Recette de biscuits au babeurre maison

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Que sont les biscuits ?

Si vous êtes du côté américain de l'étang, les biscuits sont une variété de pain rapide à base de farine, de beurre, de sel et d'un produit laitier liquide comme le lait ou le babeurre. Ils tirent leur bouffée de deux levains : la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ils peuvent être tendres (consistance plus semblable à un muffin) ou feuilletés (avec des couches pâteuses); salé (avec l'ajout de fromage cheddar) ou sucré (avec une pointe de sucre).

Qu'est-ce qui rend les biscuits si moelleux ?

La pâte à biscuits est un peu comme la pâte à tarte ou pâte feuilletée grossière en ce que vous visez une distribution relativement uniforme de petits morceaux de beurre ou de shortening à travers les couches de pâte. Une fois cuite, l'eau de la laiterie se transforme en vapeur et pousse les poches d'air dans les couches de pâte, créant un effet accordéon.

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Comment plier la pâte à biscuits

Le pliage de la pâte à biscuits est un cas de pétrissage sans intervention, car un travail excessif de la pâte donne des biscuits durs. Une fois les ingrédients secs et humides combinés, repliez la pâte sur elle-même comme un livre, en répétant plusieurs rotations. Vous ne voulez pas trop pétrir et vous retrouver avec une mie dense - l'objectif est de créer des piles naturelles dans la pâte.

Le conseil le plus important pour faire les meilleurs biscuits

La vitesse est essentielle lorsque vous travaillez avec du beurre froid ou du shortening. Tout en le travaillant dans le mélange de farine sèche, vous pouvez l'écraser entre vos doigts (comme lorsque vous faites de la pâte à tarte), utiliser un emporte-pièce, le broyer très rapidement dans un robot culinaire, ou râper du beurre congelé sur une râpe à boîte pour rendre les choses encore plus faciles.

4 idées de recettes avec des biscuits maison

1. Biscuits et confitures : Faites briller les biscuits feuilletés en les servant tièdes avec du beurre salé et de la confiture de saison (comme Confiture de fraises du Chef Dominique Ansel ).
2. Fruit Cordonnier : Garnir les fruits frais de biscuits gouttes et cuire au four pour un dessert d'été facile.
3. Saucisse et sauce: Noyez les biscuits dans la sauce à la saucisse pour un petit-déjeuner à coller sur les côtes.
4. Sandwich au petit-déjeuner : superposez n'importe quelle combinaison d'œufs, de saucisses, de jambon ou de bacon, légumes verts aimer Roquette ou épinards, et fromage à l'intérieur d'un biscuit et terminer avec une sauce piquante.

Recette de biscuits au babeurre maison

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 bâtonnets de beurre non salé froid, coupés en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• +½ cuillère à café de sucre (plus si vous faites un biscuit sucré)
• 1 tasse de babeurre

1. Préchauffer le four à 400ºF. Placez une poêle en fonte dans le four de préchauffage ou tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien fouetter.
3. Travailler les cubes de beurre froid dans le mélange de farine avec vos mains ou un emporte-pièce, jusqu'à ce que
4. Ajouter le babeurre au mélange, mélanger jusqu'à ce qu'il se rassemble.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir plusieurs fois en créant des couches rugueuses. Une fois que la pâte s'est rassemblée (elle ne doit pas être trop humide - si le beurre fond, vous pouvez le jeter au réfrigérateur pendant 10 ou 15 minutes), utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en un carré de 1 ½ pouces épaisses, puis découpez selon la forme que vous préférez : découpez-les en carrés avec un couteau bien aiguisé ou découpez des cercles avec un emporte-pièce.
6. Placez les biscuits étroitement ensemble dans la poêle ou sur la poêle, et badigeonnez chaque biscuit de beurre fondu ou de babeurre. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés et croustillants partout.

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