Guide du riz sauvage : comment cuisiner avec du riz sauvage

Ce n'est pas techniquement du riz, et ce n'est pas vraiment sauvage non plus, mais le riz sauvage est un grain unique qui est facile à cuisiner à la maison.

Apprendre des meilleurs

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• Qu'est-ce que le riz sauvage?
• Le riz sauvage est-il cultivé ?
• Quel est le goût du riz sauvage ?
• 5 façons d'utiliser le riz sauvage
• Quelle est la différence entre le riz sauvage et le riz brun ?
• Recette de riz sauvage sur la cuisinière

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Qu'est-ce que le riz sauvage?

Riz sauvage (comprenant le genre Les mauvaises herbes ) est la graine d'une herbe des marais originaire d'Amérique du Nord, longtemps cultivée par les Amérindiens. Sans rapport avec vrai riz ( Oryza sativa ), le riz sauvage pousse dans les rivières et les ruisseaux de l'est des États-Unis et de certaines régions du Canada. Le genre Les mauvaises herbes comprend quatre espèces différentes, dont trois sont originaires d'Amérique du Nord. Le troisième ( Zizania latifolia ) est originaire d'Asie et cultivé comme légume, pas comme grain.

Le riz sauvage est-il cultivé ?

La plupart du riz sauvage n'est pas sauvage du tout - il est cultivé commercialement, principalement en Californie. Une montée en flèche de la popularité du riz sauvage a commencé dans les années 1970, lorsque plus de gens ont pris conscience des avantages potentiels du riz sauvage pour la santé (il a une teneur en protéines plus élevée que les autres variétés de riz et est une bonne source de niacine, de vitamines B et antioxydants). La culture commerciale du riz sauvage peut être difficile, c'est pourquoi elle est plus chère que les autres variétés de riz.

Dans les Grands Lacs du Minnesota et au Canada, il existe encore des endroits où le riz sauvage pousse à l'état sauvage. Là, c'est une denrée alimentaire importante pour les Ojibwés et d'autres tribus, qui récoltent à la main le riz sauvage dans des pirogues. Le riz sauvage est traditionnellement récolté à la main lorsqu'il est vert, puis séché à la fumée pour un stockage à long terme dans un processus connu sous le nom de dessèchement.

Quel est le goût du riz sauvage ?

Le riz sauvage a le goût du riz, c'est pourquoi on l'appelle riz, même s'il s'agit d'une espèce complètement différente. Comme le riz brun et d'autres grains entiers, le riz sauvage a une enveloppe externe (son) qui lui donne une texture moelleuse. Le riz sauvage a une saveur légèrement herbacée et une fumée qui vient de la façon dont il est transformé.

5 façons d'utiliser le riz sauvage

Vous pouvez facilement préparer du riz sauvage comme plat d'accompagnement en le faisant bouillir dans de l'eau ou du bouillon sur la cuisinière, mais il existe d'autres façons d'habiller le grain entier.

1. salade : Essayez le riz sauvage dans une salade avec des oignons verts, des canneberges et des pacanes. (N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits secs et noix.)
2. pilaf : Le riz sauvage fait un excellent pilaf. Faites cuire des légumes aromatiques comme des oignons dans du beurre ou de l'huile d'olive, puis ajoutez le riz sauvage et l'eau ou le bouillon.
3. Mélange de riz sauvage : Étant donné que le riz sauvage est cher, vous pourriez le voir vendu dans les épiceries dans le cadre d'un mélange de riz sauvage. Vous pouvez faire votre propre mélange à la maison en combinant du riz sauvage au quinoa , riz noir, riz rouge et riz basmati.
4. Soupe de riz sauvage : Le riz sauvage est un ajout moelleux et noisetté à toute soupe. Il se marie particulièrement bien avec les soupes copieuses et crémeuses de légumes ou de poulet.
5. Casserole de riz sauvage : Vous pouvez faire cuire du riz sauvage avec des ajouts comme de la crème, du fromage, du poulet ou des champignons pour une cocotte réconfortante.

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Quelle est la différence entre le riz sauvage et le riz brun ?

Le riz sauvage et le riz brun sont des espèces différentes, et ils ont des saveurs légèrement différentes ; le riz sauvage a un goût fumé et herbacé unique. Il existe des dizaines de milliers d'espèces de riz, et chaque variété peut être disponible sous forme de riz brun, y compris le riz basmati, le riz au jasmin, le riz à grains courts et le riz à grains longs. Il n'y a que quatre espèces de riz sauvage.

Le riz sauvage et le riz brun ont des points communs : ils sont tous deux sans gluten et ce sont tous les deux des grains entiers, ce qui signifie qu'ils contiennent le germe, le son et l'endosperme du grain. Le riz sauvage et le riz brun ont des temps de cuisson similaires, vous pouvez donc les faire cuire ensemble. Leurs saveurs sont différentes, mais elles se complètent bien.

Recette de riz sauvage sur la cuisinière

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de riz sauvage
• 1 cuillère à café de sel

1. Rincer le riz sauvage dans une passoire ou une passoire.
2. Dans une grande casserole à feu vif, porter 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le sel, puis ajouter le riz sauvage et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
3. Égoutter tout excès de liquide et égrener doucement avec une fourchette.

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