Explorez les restaurants et les recettes signature de Gordon Ramsay

Le célèbre chef d'origine écossaise Gordon Ramsay est le fondateur des restaurants Gordon Ramsay, pour lesquels il a reçu plusieurs étoiles Michelin.

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• Une brève introduction à Gordon Ramsay
• Restaurants notables de Gordon Ramsay
• 10 plats signature de Gordon Ramsay
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Une brève introduction à Gordon Ramsay

Gordon Ramsay est un chef de classe mondiale, auteur et personnalité de la télévision. Il est également le fondateur de Gordon Ramsay Restaurants, qui comprend plus de 30 restaurants très réputés à travers l'Europe, l'Asie et les États-Unis. Né en 1966 à Johnstone, en Écosse, et élevé à Stratford-Upon-Avon, en Angleterre, Gordon a commencé sa carrière dans l'hôtellerie à l'âge de 16 ans lorsqu'il s'est inscrit à un cours de gestion hôtelière.

Avant de s'installer à Paris en 1990, Gordon a travaillé sous la direction d'éminents chefs Marco Pierre White et des frères Roux. En 1993, il est retourné à Londres pour ouvrir son premier restaurant, Aubergine, qui a reçu sa première étoile Michelin en 1994 et sa deuxième étoile en 1997. Gordon a également établi son empire gastronomique, Gordon Ramsay Restaurants, en 1997. La prestigieuse troisième étoile Michelin de Ramsay a été gagné dans son restaurant éponyme Gordon Ramsay en 2001, faisant de lui le tout premier chef écossais à recevoir trois étoiles Michelin.

Le restaurateur est également l'auteur de plus de deux douzaines de livres et est une personnalité de longue date de la télévision, connue pour sa franchise et son utilisation fréquente de blasphèmes à l'écran. Il a participé à des émissions telles que Gordon Ramsay : Inexploré , La cuisine de l'enfer , Cauchemars de cuisine , Hôtel Enfer , Chef cuisinier , et MasterChef Junior . En 2006, la reine Elizabeth l'a nommé Officier de l'Ordre de l'Empire britannique (OBE). Actuellement, il partage son temps entre Los Angeles et le Royaume-Uni avec sa femme et leurs quatre enfants.

Restaurants notables de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay a ouvert de nombreux restaurants et bars dans les grandes villes du monde, notamment à New York, Londres, Hong Kong et Dubaï. Voici quelques-uns de ses établissements réputés :

• Restaurant Gordon Ramsay : Le restaurant gastronomique phare de Gordon, également connu sous le nom de Gordon Ramsay à Royal Hospital Road, a ouvert ses portes en 1998 à Londres et détient trois étoiles Michelin.
• L'étroit de Gordon Ramsay : The Narrow est un pub gastronomique londonien sur les rives de la Tamise qui sert des plats locaux traditionnels, tels que des rôtis et un pâté chinois.
• Gordon Ramsay à Trianon : Souvent appelé simplement Au Trianon, ce restaurant exclusif étoilé Michelin était le premier du chef en France, situé à l'intérieur du Waldorf Astoria Versailles.
• Pétrus : Servant une cuisine française moderne, Pétrus détient une étoile Michelin à son emplacement actuel à Belgravia, à Londres, où la table du chef surplombe la cuisine et peut accueillir jusqu'à six personnes.
• Grillades savoyardes : Gordon a fait ses débuts au Savoy Grill en 2010 à l'intérieur de l'historique Savoy Hotel, un incontournable du centre de Londres depuis le XIXe siècle. Doté d'une salle à manger de style années 1920, le restaurant Gordon sert des plats classiques britanniques et français.
• Le Pressoir d’Argent : Ouvert à l'InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel en France en 2015, ce restaurant étoilé Michelin prépare une cuisine française élégante, dont son plat signature de homard pressé.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : Il existe une poignée de restaurants Gordon Ramsay Steak aux États-Unis (y compris à Baltimore et à Atlantic City), mais le steakhouse de Las Vegas a été le premier. Situé à l'intérieur du Paris Las Vegas Hotel & Casino, vous pourrez déguster les plats les plus emblématiques de Gordon, tels que le bœuf Wellington.
• La cuisine de l'enfer de Gordon Ramsay : Le Caesars Palace sur le Strip de Las Vegas abrite cet établissement de restauration nommé d'après l'émission de télé-réalité compétitive du chef. Pouvant accueillir plus de 300 personnes, Hell's Kitchen sert des plats tels que le filet mignon et les pétoncles poêlés.
• Maison de Londres : Surplombant Battersea Square, ce restaurant londonien a l'atmosphère d'un restaurant de quartier et propose un menu qui change au fil des saisons.

10 plats signature de Gordon Ramsay

Le chef Gordon Ramsay et ses restaurants emblématiques ont développé de nombreuses recettes signature, notamment :

1. Wellington de boeuf aux duxelles de champignons : Gordon modernise la recette classique du bœuf Wellington avec une poêle en fonte, donnant au filet de bœuf couleur, profondeur et saveur. Des couches de prosciutto, une crêpe savoureuse à la ciboulette, un mélange de champignons et une pâte feuilletée scellent littéralement l'affaire. Apprenez à préparer le bœuf Wellington de Gordon Ramsay.
2. Asperges sautées : Alors que la plupart des plats d'asperges sont préparés simplement, comme les asperges rôties ou les asperges poêlées faciles, la recette de Gordon garantit que ce légume simple peut devenir un plat d'accompagnement vedette. Essayez de faire Gordon Ramsay's asperges sautées .
3. Canard croustillant aux cinq épices et glaçage aux cerises noires : La version de Gordon de ce plat est un jeu harmonieux d'amer et de sucré, ainsi que de terre et de richesse. Le magret de canard est croustillant dans sa propre graisse fondue, les cerises ajoutent une douceur qui joue contre l'endive amère et les épinards terreux fondent le plat. Essayez de faire celui du chef canard croustillant .
4. Baba Ganoush : Pour faire cette trempette libanaise, Gordon combine des aubergines cuites avec du jus de citron, de la sauce tahini (une pâte à base de graines de sésame moulues), du yogourt, de l'ail et du thym. Ensuite, il arrose la surface d'huile d'olive extra vierge avant de saupoudrer de sumac ou de persil frais haché comme garniture. Et il sert le baba ganoush avec du pain plat. Apprenez à faire de Gordon Ramsay Baba Ganoush .
5. Carré d'agneau aux carottes thumbelina glacées : La version Gordon du carré d'agneau est plus légère et lumineuse que certaines préparations traditionnelles. Il utilise du thym citron pendant la saisie au lieu du romarin classique. Et au lieu de la gelée de menthe, qui est généralement associée à de l'agneau, il utilise une sauce au yaourt à la menthe. Découvrez son Recette .
6. Steak de chou-fleur : Gordon transforme un ingrédient simple, souvent négligé, en un plat savoureux et inoubliable. Après avoir tranché le chou-fleur en steaks épais, il fait revenir le beurre dans une poêle et arrose le chou-fleur comme vous le feriez avec un faux-filet. Essayez de préparer le steak de chou-fleur de Gordon Ramsay.
7. Suprême de volaille aux légumes racines : Bien que ce soit l'une des protéines les plus difficiles à maîtriser, la recette de Gordon simplifie ce plat. Des essences de thym, de romarin et de persil infusent des légumes-racines rôtis qui se cuisent d'eux-mêmes, et le chef utilise les morceaux bruns laissés dans la poêle à poulet comme base parfaite pour une délicieuse sauce. Apprenez à faire son chicken suprême .
8. Petits poireaux grillés : Gordon fait griller les poireaux pour cuire les feuilles extérieures les plus coriaces puis poche les poireaux pour cuire délicatement le cœur. Il utilise du miso blanc, qui est plus doux et plus moelleux que les misos plus foncés. Le bouillon de pochage au miso devient alors la base de la vinaigrette : riche et onctueuse, elle frôle la texture d'une sauce. Enfin, la ciboulette apporte du piquant pour jouer contre le miso naturellement sucré, et le caviar donne à la vinaigrette une finition digne d'un restaurant. Essayez de faire son jeunes poireaux grillés .
9. Thon en croûte de sésame avec salade de concombre : Le thon est incrusté de graines de sésame pour protéger la viande pendant la saisie et ajouter une saveur de noisette lorsque les graines grillent. Gordon ajoute du zeste de citron vert à la longe sous la croûte et à nouveau lors du placage pour infuser le parfum dans tout le plat. Au lieu de la laitue pour la base de cette salade, le chef utilise des concombres légèrement marinés, qui contrastent avec les graines de sésame grillées sans dominer le thon. Apprenez à faire son thon en croûte de sésame .
10. Raspberry soufflé : Un soufflé est un dessert classique et délicieux qui demande une certaine finesse. Alors que les soufflés au fromage et les soufflés au chocolat sont monnaie courante, Gordon crée une version qui met en valeur un mélange de framboises associé à une crème décadente pour un soufflé aux framboises maison parfait. Apprenez à faire de Gordon Ramsay raspberry souffle .

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