Principal Aliments Recette facile de ceviche de crevettes: Comment faire un ceviche de crevettes

Recette facile de ceviche de crevettes: Comment faire un ceviche de crevettes

Aucun apéritif n'a plus de punch que le ceviche, une toile de saveurs et de textures lumineuses et harmonieuses, de la douceur du poisson frais au croquant des oignons et des piments légèrement marinés dans du jus de citron vert frais.

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Qu'est-ce que le ceviche ?

Le ceviche est un poisson cru frais cuit dans une marinade acide, généralement du jus d'agrumes, épicé avec de l'ají. jaune (un piment jaune avec une saveur piquante et légèrement sucrée), des oignons rouges et d'autres assaisonnements. Le poisson en ceviche est souvent laissé à mariner pendant 20 à 30 minutes avant d'être servi. Pendant ce temps, l'acide citrique du jus dénature les protéines de la viande, ce qui est similaire à ce qui se passe lorsque la chaleur est appliquée. Le résultat est un poisson cru avec la texture ferme et l'aspect opaque du poisson cuit.

Le ceviche est probablement originaire du Pérou il y a environ 2 000 ans. Il existe des dizaines de variantes de ceviche en Amérique centrale et en Amérique du Sud, utilisant les différents fruits de mer, épices et agrumes abondants dans chaque endroit.

Ceviche, avec son homologue sinaloan, aguachile , est une collation commune au bord de la plage qui se sert mieux avec des tostadas croustillantes ou des croustilles de tortilla, des tranches d'avocat et votre sauce piquante préférée.



Combien de temps dure le ceviche ?

Le ceviche est à son apogée le jour de sa fabrication, alors ne faites pas plus que ce que vous avez l'intention de servir et de manger. Si vous avez des restes, vous pouvez les réfrigérer pendant un jour ou deux avant que les acides ne rendent les fruits de mer trop durs.

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Recette de ceviche de crevettes mexicaines

recette par e-mail
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Sert
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes

Ingrédients

Bien qu'il soit courant de voir des ceviches contenant du poisson blanc comme le vivaneau, le flétan, le bar ou le tilapia, voire des pétoncles, les crevettes de cette recette de ceviche sont une véritable puissance de texture. Les crevettes fraîches sont la clé ici : le meilleur ceviche est fabriqué à partir des fruits de mer les plus frais sur lesquels vous pouvez mettre la main.

  • 1 livre de crevettes crues, fraîches, décortiquées et déveinées, queues enlevées
  • 1 tasse de jus de lime, jus d'orange ou jus de citron, plus ¼ tasse
  • 1–2 concombres persans, en petits dés
  • 1 piment jalapeño ou serrano, tiges et graines enlevées, finement coupés en dés ou tranchés en fines rondelles
  • ½ petit oignon rouge, tranché en demi-lunes
  • ¼–½ bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • Sel casher
  1. Dans un grand bol, mélanger les crevettes et le jus d'agrumes. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que les crevettes soient rose pâle et commencent à se raffermir, environ 1 heure.
  2. Placer l'oignon rouge dans un petit bol avec le jus d'agrumes restant et assaisonner de sel. Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps.
  3. Dans un autre grand bol de service, mélanger les concombres, les piments, l'oignon rouge (avec son jus) et la coriandre hachée. Assaisonner avec du sel et bien mélanger.
  4. Retirer les crevettes du réfrigérateur et, à l'aide d'une écumoire, les retirer du jus sur une planche à découper propre. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée ou trancher dans le sens de la longueur, selon ce que vous préférez.
  5. Ajouter les crevettes et leur jus aux légumes préparés, en remuant doucement pour incorporer. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou d'agrumes au besoin.

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