Recette facile de focaccia au romarin: apprenez à faire de la focaccia maison

La focaccia est un excellent pain pour les boulangers débutants : la pâte levée est tolérante et l'assemblage est amusant - l'aspect capitonné caractéristique de la focaccia est le résultat du fait de piquer toute la surface de la pâte du bout des doigts.

Apprendre des meilleurs

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• Qu'est-ce que la focaccia ?
• Faire du pain focaccia avec 6 ingrédients simples
• 16 idées de garniture pour la focaccia maison
• Recette facile de focaccia au romarin maison

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Qu'est-ce que la focaccia ?

La focaccia est un pain plat italien cuit dans des plaques enduites d'huile qui est reconnu pour sa huile d'olive -saveur infusée, texture moelleuse et extérieur alvéolé et croustillant. Un assortiment de garnitures est utilisé sur la focaccia, le classique étant Romarin et du sel. La focaccia peut être servie comme antipasti, pain de table ou collation.

processus de développement de jeu étape par étape

Faire du pain focaccia avec 6 ingrédients simples

1. Levure : La levure est un ingrédient essentiel dans la fabrication du pain. C'est ce qui transforme une masse dense de pâte en une miche de pain bien levée. La levure fonctionne en consommant du sucre et en exsudant un liquide, libérant du dioxyde de carbone et de l'alcool éthylique dans des bulles d'air dans la pâte. Il développe également du gluten, donnant de la structure au pain et contribue à rendre le pain plus savoureux.
2. Du sucre : Le rôle du sucre dans le pain à la levure est de nourrir la levure.
3. Eau chaude : L'eau chaude active la levure et dissout une partie des aliments contenus dans les granulés. Il réchauffe la levure à une température favorable à fermentation . L'utilisation d'eau froide n'activera pas la levure, retardant voire empêchant la levée de votre pâte.
4. Le sel : Le sel casher est recommandé pour la cuisson dans la pâte, tandis que du sel de mer feuilleté est ajouté à la fin pour des touches de saveur et de texture.
5. Extra vierge Huile d'olive : L'ajout d'huile d'olive à la pâte crée une profondeur de saveur dans votre pain. Bien que cela puisse sembler une quantité excessive, c'est le secret pour obtenir des croûtes croustillantes du haut et du bas.
6. Farine à pain ou farine tout usage : De la farine à pain ou de la farine tout usage peut être utilisée dans cette recette. Ils fonctionnent tous les deux à merveille, mais la farine à pain a une teneur en protéines plus élevée, ce qui donne une texture moelleuse souhaitable.

16 idées de garniture pour la focaccia maison

La focaccia au romarin est un classique, mais vous pouvez personnaliser la focaccia avec de nombreuses garnitures savoureuses différentes, des saveurs de pizza classiques aux accents espagnols et grecs. Voici une liste pour vous aider à démarrer :

1. cerise Tomates et basilic frais
2. Parmesan râpé
3. Pesto
4. Courgettes tranchées
5. Pignons de pin et miel (arrosé après la cuisson)
6. Citrons tranchés ou zeste de citron
7. Tomates séchées
8. Fromage Feta et Olives Noires
9. Champignons sauvages
10. Coeurs d'artichauts
11. Oignons crus ou caramélisés
12. Anchois et câpres
13. Sauge et Mozzarella
14. Raisins et Romarin
15. Épice de Za'atar
16. jambon

Recette facile de focaccia au romarin maison

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

La focaccia est une recette de pain très simple à réaliser, mais la clé du succès est de la laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit avant de la cuire. La pâte développe des saveurs plus profondes pendant la période de repos à froid, il est donc important de ne pas sauter cette étape à moins que vous ne manquiez de temps.

Pour 8-10 personnes

• 1 tasse d'eau tiède
• 1 sachet (2 ¼ cuillères à café) de levure instantanée (ou levure sèche active)
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 5 tasses de farine tout usage ou de farine à pain, et plus pour pétrir
• 1 cuillère à soupe de sel casher, plus du sel en flocons pour saupoudrer
• ¾ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
• 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées

1. Mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre dans un grand bol. Placer le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure bouillonne, environ 15 minutes.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine avec 1 cuillère à soupe de sel casher, ½ tasse d'huile d'olive et le mélange de levure et régler à basse vitesse. Une fois que la pâte se rassemble, réglez la vitesse à moyenne et continuez à pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Si la pâte est encore collante, ajoutez de la farine à la cuillère à café jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance réalisable, en faisant attention de ne pas ajouter trop de farine.
3. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir à la main plusieurs fois. Saupoudrez de farine si la pâte est trop collante.
4. Badigeonner l'intérieur du bol mélangeur d'huile d'olive, remettre la pâte dans le bol et couvrir d'un torchon. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
5. Enduire une plaque à pâtisserie du ¼ de tasse d'huile d'olive restante. Transférer la pâte sur le moule et, du bout des doigts, l'étaler pour qu'il s'adapte au moule. Retourner la pâte pour l'enrober d'huile.
6. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure et jusqu'à 12 heures. Plus il repose longtemps, plus il sera savoureux.
7. Préchauffer le four à 425 ºF. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante. Étirez la pâte pour qu'elle s'adapte au moule si elle est rétrécie sur les côtés. Utilisez vos doigts pour faire des empreintes jusqu'au fond de la pâte. Lorsque la pâte cuit, elle créera la texture de focaccia que vous recherchez.
8. Saupoudrer le dessus de sel de mer feuilleté, de feuilles de romarin et d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 à 30 minutes. Retirer la focaccia et laisser refroidir avant de la couper.

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