Recette facile de Raita: Comment faire du Raita au concombre

La cuisine indienne implique un assortiment de saveurs complexes, des chutneys sucrés aux currys épicés. Le secret d'un délicieux repas indien ? Les aliments sont jumelés avec leurs saveurs contrastées. Raita, l'un des condiments les plus populaires de l'Inde , est souvent consommé pour tempérer la chaleur dans les plats épicés comme le curry. Mélange de yaourt grec et d'herbes, ce plat d'accompagnement traditionnel se trouve au menu de n'importe quel restaurant indien.

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• Qu'est-ce que Raïta ?
• 10 plats à servir avec Raita
• Raïta contre Tzatziki
• Quels sont les ingrédients de Raita?
• 3 types différents de Raita
• Recette facile de raïta au concombre

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Qu'est-ce que Raïta ?

Le Raita est un condiment indien traditionnel à base de yaourt. Le yaourt salé (dahi) est mélangé avec des herbes et des épices, comme le cumin. Différentes variétés de raita incorporent des fruits ou des légumes (crus ou cuits). La raita est servie froide et est souvent associée à des plats épicés pour contrebalancer la chaleur piquante de la bouche. La raita est parfois servie après un repas pour faciliter la digestion, grâce aux bactéries bénéfiques pour l'intestin contenues dans le yaourt.

10 plats à servir avec Raita

L'onctuosité de la raita ajoute un contraste cool à de nombreux plats indiens traditionnels comme :

1. Poulet tikka masala
2. Poulet tandoori
3. Poulet au beurre
4. Chana masala
5. Palak Paneer
6. Biryani
7. La roue
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raïta contre Tzatziki

Raita est souvent comparée et confondue avec le tzatziki car les deux sont des plats d'accompagnement à base de yaourt. Voici quelques différences fondamentales entre les deux :

• Raita est un plat d'accompagnement de l'Inde tandis que le tzatziki est une sauce grecque . Les deux sont consommés en trempette ou en accompagnement d'un plat principal.
• Leurs consistances sont différentes . Raita est fait avec du yogourt nature et le tzatziki est fait avec du yogourt grec plus épais. Raita est plus mince tandis que le tzatziki a une consistance épaisse.
• Ils sont utilisés de différentes manières . Raita est un plat plus polyvalent avec de nombreuses recettes différentes. Le tzatziki est le plus souvent un mélange de yaourt, de concombres, d'ail, de sel casher, d'huile et de jus de citron.

Quels sont les ingrédients de Raita?

Raita est un aliment sans gluten composé des ingrédients de base suivants :

1. yaourt grec
2. Cumin
3. Concombre, râpé ou haché finement
4. Jus de citron

Cette recette de base est souvent ajustée en fonction des goûts personnels. D'autres additifs aromatiques populaires incluent la coriandre fraîche, les feuilles de menthe fraîche, le chaat masala (un mélange d'épices indiennes), la coriandre, les oignons verts et les graines de moutarde. Parfois, du poivre de Cayenne, de la poudre de chili, du piment serrano ou des piments verts sont mélangés au raita pour créer des saveurs contrastées dans le plat lui-même.

3 types différents de Raita

Raita varie dans toutes les régions de l'Inde. Il est souvent mélangé avec des légumes ou des fruits, comme l'ananas et la grenade. Les trois types les plus populaires sont :

1. Raïta de concombre : Le yaourt grec est mélangé avec du cumin, du concombre pelé et râpé et de la menthe fraîche.
2. Piste à la menthe : Les feuilles de menthe emballées sont mélangées avec un piment vert jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ils sont mélangés avec du yaourt, du sel au goût et une pincée de sucre.
3. Boondi raïta : Les Boondi sont des petites boules de farine de pois chiches frites. Ils sont mélangés au yaourt avec du sel et du chaat masala.

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Recette facile de raïta au concombre

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Ingrédients

Pour faire du raita, vous n'avez besoin que d'un bol. C'est l'une des recettes indiennes les plus simples sans cuisson.

• 3 tasses de yogourt nature (plein de graisse fonctionne mieux, mais faible en gras c'est bien, la texture sera juste plus liquide)
• 1 concombre moyen, pelé et râpé ou en petits dés
• Jus d'un citron, et plus au goût
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de menthe fraîche, facultatif

1. Ajouter tous les ingrédients dans un bol moyen. Bien mélanger pour combiner.
2. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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