Quand la vie te donne des figues, fais du beurre de figues.
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- Qu'est-ce que le beurre de figue ?
- Quel est le goût du beurre de figue ?
- 3 façons d'utiliser le beurre de figue
- Recette traditionnelle de beurre de figue
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Qu'est-ce que le beurre de figue ?
Le beurre de figues est une pâte à tartiner à base de figues fraîches réduites en une pâte épaisse et tartinable. Les figues sont naturellement faibles en pectine, ce qui signifie qu'elles ont besoin pectine ajoutée faire de la confiture. Mais pour faire du beurre de figues crémeux, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des figues.
Quel est le goût du beurre de figue ?
Le beurre de figue a une saveur riche et sucrée. Comme il est fait avec moins de sucre que la confiture de figues, il a une consistance plus crémeuse et une texture plus rustique et copieuse. Vous pouvez faire de la confiture de figues sans aucun sucre ajouté, mais un peu de miel, de la cardamome et une pincée de sel complètent le profil de saveur.
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3 façons d'utiliser le beurre de figue
Il existe d'innombrables façons d'utiliser le beurre de figue, mais certaines des plus simples sont :
- En crème glacée : Si vous avez déjà mangé de la glace aux figues, voici un raccourci : faites tourbillonner du beurre de figues maison dans une glace à la vanille du commerce.
- Comme glaçage pour volaille : Les figues et la volaille vont très bien ensemble. Utilisez du beurre de figue comme glaçage pour les cuisses de poulet, cuisses de canard , ou même une oie entière.
- Avec du fromage : Le beurre de figue est un choix naturel pour un plateau de fromages. Ou essayez cette collation de fête super facile : Versez du beurre de figue sur une bûche de fromage de chèvre et associez-la à des craquelins. C'est l'alliance parfaite du salé et du sucré.
Recette traditionnelle de beurre de figue
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Fait du
2 tassesTemps de préparation
15 minutesTemps total
25 minutesTemps de cuisson
10 minutesIngrédients
- 5 livres de figues mûres entières, lavées et hachées grossièrement
- ½ tasse de miel ou de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses de cardamome
- Pincée de sel
- Dans une grande casserole à fond épais ou une autre casserole large et peu profonde à feu vif, mélanger les figues, le miel, le jus de citron et la cardamome avec suffisamment d'eau pour couvrir.
- Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu vif. Laisser mijoter jusqu'à ce que les figues soient très molles, environ 10 minutes.
- Retirer les gousses de cardamome et passer les figues au moulin à légumes dans un bol. Si vous n'avez pas de moulin, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour réduire les figues en purée.
- Assaisonner avec une pincée de sel. Verser dans des bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Le beurre de figue se conserve au frais environ 3 semaines.
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