Principal Aliments Recette facile de fromage de cajou: Comment faire du fromage végétalien

Recette facile de fromage de cajou: Comment faire du fromage végétalien

Ce fromage végétalien est si délicieux que même les non-végétaliens en raffoleront.

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Qu'est-ce que le fromage de cajou?

Le fromage de cajou est un fromage à tartiner non laitier à base de noix de cajou ramollies plutôt que de lait. Il existe de nombreuses façons de transformer une noix en fromage, mais les végétaliens préparent depuis longtemps une sauce au fromage de cajou à la maison en trempant les noix de cajou dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis en les égouttant et en les mélangeant jusqu'à consistance lisse. Il est également possible de cultiver du fromage de cajou, en le fermentant comme du fromage laitier pour une saveur plus complexe. Les cuisiniers ambitieux peuvent produire du fromage de cajou dur et tranché en ajoutant de l'agar-agar (gélatine végétalienne à base d'algues).



Quel est le goût du fromage de cajou ?

Le fromage de cajou a un goût de noisette et un peu salé. Le fromage provient généralement de l'ajout de levure nutritionnelle. La plupart des fromages de cajou faits maison ont une consistance tartinable similaire à celle du houmous ou de la ricotta, ce qui signifie qu'il est excellent comme sauce ou trempette, mais vous ne pouvez pas vraiment l'utiliser à la place de la mozzarella ou du cheddar.

De quoi est fait le fromage de cajou ?

À la base, le fromage de cajou est une combinaison de trois ingrédients.

  1. Noix de cajou brutes : Si vous avez déjà fait lait de cajou ou alors beurre de cajou , vous savez que les noix de cajou peuvent avoir une saveur et une texture crémeuses. Comme ils sont si doux, ils constituent une excellente base pour d'autres saveurs.
  2. Levure nutritionnelle : La levure nutritionnelle est ce qui donne au fromage de cajou sans produits laitiers sa saveur de fromage et sa couleur jaune. Il est fabriqué à partir du même type de levure utilisé dans la boulangerie et le brassage, mais il a été désactivé, il ne fera donc pas bouillonner votre fromage.
  3. Le sel : La plupart des recettes de fromage de cajou nécessitent une quantité généreuse de sel de mer.
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3 façons de servir le fromage de cajou

Il existe de nombreuses façons d'utiliser un pot de fromage de cajou fait maison, notamment :



  1. En macaroni au fromage : Pour préparer les macaronis au fromage les plus rapides de tous les temps, ajoutez simplement du fromage de cajou aux pâtes cuites et mélangez pour enrober.
  2. Sur un bagel : Au lieu d'étaler du fromage à la crème sur un bagel, utilisez du fromage de cajou.
  3. Avec des légumes grillés : Pour un apéritif simple à la fois sans gluten et végétalien, arrosez de légumes racines rôtis ou de courge avec du fromage de cajou, puis saupoudrez de pepitas ou de graines de tournesol pour le croquant.

Recette simple de fromage de cajou végétalien

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Fait du
Environ 4 tasses
Temps de préparation
1 heure
Temps total
1 heure

Ingrédients

  • 4 tasses de noix de cajou crues
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • ¼ tasse de jus de citron (ou vinaigre de cidre de pomme)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de coco)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  1. Faire tremper les noix de cajou. Placer les noix de cajou dans un grand bol ou un récipient au moins deux fois leur volume et couvrir d'environ 3 pouces d'eau. Couvrir et laisser tremper à température ambiante jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ une heure. (Vous pouvez également réfrigérer toute la nuit.)
  2. Dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à grande vitesse, mélanger les noix de cajou trempées avec la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le paprika et la poudre d'ail. Ajouter 1 tasse d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour un fromage plus fin, continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le fromage atteigne la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu'à 4 jours.

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