La cuisine indienne est avant tout une question d'équilibre : les épices avec le sucré, la piquante vive de l'ail et du gingembre et de l'oignon tempérée par une crème soyeuse. Pour chaque explosion aromatique de Garam masala , vous trouverez un dessert imbibé de sirop d'eau de rose. La clé de cet équilibre réside souvent dans l'assortiment d'accompagnements traditionnels, des chutneys marinés aux pains en passant par la raita indienne, le roi incontesté des condiments rafraîchissants.
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- Qu'est-ce que Raïta ?
- Avec quoi Raita est-elle servie ?
- 4 ingrédients Raïta classiques
- 3 variantes de recettes simples de Raita
- Recette facile de raïta au concombre et au yogourt
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Qu'est-ce que Raïta ?
Le Raita est un condiment et un accompagnement du sous-continent indien, à base de yaourt nature ( même ), des épices et une variété de légumes, généralement du concombre. Le yogourt frais est rafraichissant grâce au jus de citron frais ; les concombres apportent un soulagement hydratant au palais. Dans la cuisine du sud de l'Inde, il est connu sous le nom de pachadi.
Étant donné que le yogourt aide à la santé digestive, la raïta est souvent servie après les plats principaux ou comme nettoyant pour le palais dans de nombreux restaurants indiens.
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Avec quoi Raita est-elle servie ?
La raita fraîche et crémeuse est végétarienne et sans gluten. C'est un excellent clin d'œil à la chaleur torride des recettes indiennes et des plats épicés en général. Il est mieux servi avec des plats indiens classiques comme :
- Poulet au beurre indien
- Chana masala
- Palak Paneer
- Fléchettes masala
- Poulet tandoori
- La roue
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
...mais il peut également répondre à tous vos autres besoins en sauce au yaourt. En tant que proche parent du tzatziki grec, le raita est un excellent ajout à :
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- Falafel et pita
- Bols de grains de quinoa
- Patates douces rôties
- Vegetable crudité dips
4 ingrédients Raïta classiques
Traditionnellement, le raita est composé de :
- Yaourt nature (le yaourt grec fonctionne aussi très bien)
- Cumin en poudre
- Concombre râpé (ou coupé en petits dés)
- Jus de citron
Des herbes comme la coriandre fraîche, la coriandre ou les feuilles de menthe peuvent également être incorporées de préférence. Boondi raita incorpore de petites perles de pâte de pois chiches frits ( ils embrassent ) pour une saveur plus grillée.
3 variantes de recettes simples de Raita
Essayez ces variantes la prochaine fois que vous préparerez du raita à la maison.
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- Changer les légumes . Au lieu (ou en plus) du concombre, ajoutez des radis coupés en dés.
- Amplifiez les agrumes . Ajouter ¼ d'un citron confit finement haché. Les citrons confits sont largement disponibles dans les épiceries, mais peuvent également être facilement trouvés sur les marchés du Moyen-Orient ou en ligne.
- Égayez-le . Pour une version sud-indienne de la raita, ajoutez de la noix de coco râpée non sucrée ou des piments verts finement coupés en dés.
Recette facile de raïta au concombre et au yogourt
recette par e-mail1 Évaluations| Évaluez maintenant
Fait du
4-6Temps total
15 minutesIngrédients
Certaines préparations nécessitent de tout, de la moutarde noire aux graines de cumin entières et des graines de moutarde à la pâte de piment vert, mais cette simple raïta fait le travail et se réalise sans effort.
- 3 tasses de yogourt nature (plein de matière grasse fonctionne mieux, mais faible en gras c'est bien, la texture sera juste plus liquide)
- 1 concombre moyen, pelé et râpé ou en petits dés
- Jus d'un citron, et plus au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de menthe fraîche, facultatif
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin !
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