Principal Aliments Recette de pain à la citrouille classique : 5 conseils de cuisson pour le pain à la citrouille

Recette de pain à la citrouille classique : 5 conseils de cuisson pour le pain à la citrouille

Le pain à la citrouille contient toutes les épices savoureuses de la tarte à la citrouille, capturées dans un pain moelleux à tout moment de la journée.

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Qu'est-ce que le pain à la citrouille?

Le pain à la citrouille est un pain rapide à base de purée de citrouille et d'épices à pâtisserie chaudes. Comme pain aux courgettes , ce pain rapide populaire est fait avec un levain, comme du bicarbonate de soude ou de la levure chimique (au lieu de Levure ), qui est responsable de sa montée, tandis que la purée de potiron confère une texture onctueuse et riche. Le pain au potiron est un format de base qui se prête bien à des formats supplémentaires, comme les muffins au potiron ou les mini pains.



5 astuces pour faire du pain à la citrouille

Le meilleur pain à la citrouille est essentiellement une ardoise vierge : voici comment l'exécuter parfaitement.

  1. Bien mélanger la pâte . Les pains rapides ne dépendent pas de la levure pour développer une mie moelleuse et élastique, qui provient d'agents levants tels que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Par conséquent, évitez de trop (ou moins) mélanger les ingrédients secs et humides. Un mélange excessif conduira à une mie dure et un mélange insuffisant peut entraîner des bulles d'air inégales et des poches de pâte insuffisamment cuite.
  2. Expérimentez avec des mix-ins . Le pain à la citrouille est suffisamment polyvalent pour soutenir un profil de saveur sucré ou salé, un peu comme Pain à la banane , son homologue de pain rapide. Améliorez chaque extrémité du spectre en incorporant des ingrédients supplémentaires comme des pépites de chocolat, des noix ou des noix de pécan hachées, des fruits secs comme des canneberges ou des raisins secs, ou un tourbillon de fromage à la crème, juste avant de cuire.
  3. Utiliser des ingrédients préfabriqués . À la rigueur, les épices pour tarte à la citrouille prémélangées peuvent remplacer les épices individuelles. Si vous prévoyez d'utiliser un mélange prémélangé, optez pour la purée de citrouille plutôt que la garniture pour tarte à la citrouille, un mélange pré-assaisonné et sucré qui est généralement versé directement dans un croûte à tarte .
  4. Utiliser de la purée de citrouille maison plutôt qu'en conserve. Rôtir ou cuire à la vapeur de la citrouille fraîche en purée est beaucoup plus facile à faire lors de la préparation d'un pain rapide. La principale différence entre les deux a tendance à être de texture : dans une tarte, où la texture veloutée et lisse est le centre d'attention, vous ne voulez pas le potentiel d'une purée filandreuse, mais le long temps de cuisson et la mie de pain à la citrouille purées imparfaites sans issue.
  5. Échanger la courge . Considérez le pain à la citrouille comme un modèle de saison : toute courge sucrée similaire, comme la courge musquée rôtie et en purée, peut remplacer la saveur de citrouille.
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Recette de pain à la citrouille classique

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1 Évaluations| Évaluez maintenant
Fait du
1 pain
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
1 heure
Temps de cuisson
50 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces de purée de citrouille
  • 1 tasse de cassonade (ou ½ tasse de sirop d'érable ou de miel)
  • 2 œufs, température ambiante
  • ¼ tasse d'huile de canola
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 9 pouces et le tapisser de papier parchemin afin qu'il dépasse des côtés.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le sucre, les œufs et l'huile. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  3. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et plier jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'il ne reste plus de traces de farine (quelques grumeaux sont acceptables). Incorporez tous les ingrédients supplémentaires, si vous en utilisez.
  4. Transférer la pâte dans un moule à pain préparé et lisser le dessus avec une spatule.
  5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés au centre, et qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, de 50 minutes à 1 heure.
  6. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Les restes de pain à la citrouille se conservent à température ambiante bien emballés dans une pellicule plastique pendant 3 à 4 jours.

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