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Recette classique de salade niçoise française

Comme la plupart des aliments de base de la cuisine française classique, en te regardant, Ratatouille et coq au vin - salade niçoise vient de modestes débuts.

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Fondements d'une salade niçoise

Dans sa version la plus simple du XIXe siècle, cette salade composée de la ville balnéaire de Nice, en France, ne présentait que tomates , anchois et huile d'olive . Dans un monde où ajouter une pincée de câpres à un plat peut bouleverser les fondements mêmes de l'identité culinaire, la niçoise a depuis évolué vers un format flexible.

Des variations n'apparaissent que dans une gamme de sources réputées, du Larousse à Escoffier aux anciens maires de Nice - certains incluent Thon , d'autres non ; certains disent que c'est l'été salade cela ne devrait pas voir même une seconde de temps de cuisson; certains disent, eh bien, tout est permis. À la base, la salade niçoise se veut votre salade parfaite, alors construisez instinctivement le profil de saveur à partir de ces quelques incontournables originaux : tomate, anchois et huile d'olive.

Recette classique de salade niçoise

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Ingrédients

Parce qu'une niçoise classique est une salade composée sans ingrédients cuits, rien de plus simple. Il suffit de s'en tenir aux produits de saison à la hauteur de son jeu, de préparer un rapide vinaigrette , et que tout soit beau dans l'assiette. Les favas ont bonne mine sur le marché ? Ajoutez-les. Rampes en saison ? Vous pariez qu'ils ont leur place ici.



  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel casher
  • Poivre noir au goût
  • 1 poignée de haricots verts, idéalement des haricots verts (si vous le souhaitez, blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante, égouttez-les et choquez-les dans de l'eau glacée pour plus de fraîcheur)
  • ¼ tasse d'olives dénoyautées (olives kalamata, olives noires ou olives niçoises)
  • ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux (ou 1 petite tomate ancienne, en gros dés ou en quartiers)
  • ½ tasse de pommes de terre rouges ou de pommes de terre nouvelles, bouillies, refroidies et coupées en deux si elles sont grosses
  • 3-4 filets d'anchois
  • 1 œuf dur, coupé en deux ou en quartiers

Optionnel :

  • Oignon rouge ou échalotes finement hachés (laissez-les reposer dans une cuillère à soupe ou deux de jus de citron frais pour un cornichon léger avant d'ajouter)
  • Thon, que ce soit sous forme de steaks de thon frais grillés ou salés à l'huile d'olive
  • Asperges, blanchies
  • laitue romaine
  • Herbes en vrac, comme des feuilles de basilic frais ou du thym frais
  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, 1 cuillère à café de sel et de poivre.
  2. Disposez les composants de la salade bien serrés, séparez les piles sur l'assiette ou mélangez et mélangez avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez.

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