Recette d'épinards à la crème du chef Wolfgang Puck: Comment faire des épinards à la crème faciles

Comme son frère d'armes à la crème de maïs, la crème d'épinards est une façon très intelligente pour les hédonistes de manger vos légumes.

Aller à la section

• Qu'est-ce que les épinards à la crème?
• Les épinards frais ou surgelés sont-ils meilleurs pour les épinards à la crème ?
• Recette d'épinards à la crème du chef Wolfgang Puck
• Que servir avec des épinards à la crème
• 3 façons de réutiliser les épinards à la crème
• En savoir plus sur la MasterClass de Wolfgang Puck

En 16 leçons, apprenez des recettes et des techniques de cuisson exclusives du chef derrière Spago et CUT.

Qu'est-ce que les épinards à la crème?

La crème d'épinards est un plat composé d'épinards cuits dans une sauce à base de crème et/ou de fromage. Contrairement à la croyance populaire, le plat d'accompagnement populaire est rarement composé uniquement d'épinards et de crème épaisse, mais a une base plus élégante comme béchamel , ou un mélange moitié-moitié avec du parmesan fourré à l'umami et un peu de farine tout usage, comme un roux égayé.

Les épinards frais ou surgelés sont-ils meilleurs pour les épinards à la crème ?

Les épinards frais et surgelés sont de bons candidats pour les épinards à la crème faciles.

• Si vous utilisez des épinards frais, recherchez des bébés épinards - les feuilles plus petites sont parfaites pour une texture plus moelleuse et plus lâche dans le plat final. Si vous utilisez des épinards mûrs et mûrs avec de très grandes feuilles, il suffit de les déchirer ou de les couper en morceaux plus gros d'abord. Il est absolument nécessaire de faire cuire d'abord les épinards frais : une fois qu'ils ont libéré toute leur eau, il vous reste la saveur verte feuillue la plus concentrée.
• Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez et égouttez les feuilles aussi bien que possible avant de les combiner avec la sauce à la crème.

Que servir avec des épinards à la crème

Les meilleurs épinards à la crème ont le pouvoir d'apparaître à la fois gourmands et luxueux (aux côtés d'une parfaite côte de bœuf au dîner de Noël, par exemple) ou savoureux et frais (avec quelque chose de plus léger, comme du poisson grillé). C'est une question d'occasion avec des épinards à la crème - c'est un aliment de base de la table des fêtes qui fonctionne aussi bien dans votre dîner moyen du mercredi soir. C'est même la vedette des plats d'enfance préférés du chef Wolfgang Puck : une crème d'épinards surmontée d'un œuf au plat.

3 façons de réutiliser les épinards à la crème

1. Utilisez des épinards à la crème comme sauce pour pâtes riche.
2. Étalez les restes (s'il y en a) sur des toasts pour une version simplifiée de la trempette aux épinards.
3. Fouetter les restes d'épinards à la crème avec quelques œufs et cuire au four dans une frittata.

Apprenez la cuisine du chef Wolfgang Puck dans sa MasterClass ici.

Recette d'épinards à la crème du chef Wolfgang Puck

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Cette recette simplifiée est la crème d'épinards du puriste : une fois que vous l'avez en bas, expérimentez avec des aromates comme l'oignon et Ail , une touche de piquant avec du poivre de Cayenne, ou même une sauce béchamel pour le fromage à la crème.

calculatrice du zodiaque lune et montant

• 2 lb d'épinards, tiges enlevées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de sauce béchamel
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Lait entier, si nécessaire

1. Pour commencer, arroser d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les épinards par incréments jusqu'à ce que tout soit incorporé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais pas détrempés, de 2 à 3 minutes. Choquez les épinards dans un bain de glace, puis essorez toute l'humidité et hachez-les finement.
2. Ensuite, faites chauffer la sauce béchamel dans une casserole. Placez les épinards hachés dans une casserole séparée. Ajouter progressivement la sauce béchamel dans la casserole contenant les épinards. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une petite quantité de lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.