Principal Aliments Recette de rouleaux de chou: Comment faire des rouleaux de chou farcis

Recette de rouleaux de chou: Comment faire des rouleaux de chou farcis

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Que sont les rouleaux de chou ?

Les rouleaux de chou sont des feuilles de chou enroulées autour d'une garniture, souvent un mélange de viande hachée et de céréales. En Europe de l'Est, les rouleaux de chou sont braisés et généralement servis avec de la sauce tomate sucrée, de la crème sure et de la choucroute ; ce rouleau de chou braisé, connu sous le nom de polonais colombes , est le type de rouleaux de chou le plus populaire aux États-Unis.

Il existe différents types de rouleaux de chou dans le monde, préparés avec diverses garnitures, du riz aux saucisses italiennes épicées. En Chine, les rouleaux de chou sont cuits à la vapeur et servis avec une sauce aux huîtres. Dans la cuisine du Moyen-Orient, les légumes farcis, appelés dolmas , sont parfois faites avec du chou.

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Recette de rouleaux de chou farcis

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Fait du
Environ 15 rouleaux de chou
Temps de préparation
30 minutes
Temps total
1h45
Temps de cuisson
1h15

Ingrédients

  • 1 grosse tête (environ 2 livres) de chou vert, blanc ou de Savoie, sans les feuilles extérieures endommagées
  • Sel, au goût
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ½ livre de boeuf haché
  • 1 livre de porc haché
  • 1 boîte de 14 onces de tomates en dés
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte de 10½ onces de soupe aux tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, évider la tête du chou en coupant un cône à la base, tout en laissant la tête entière intacte.
  4. Placez délicatement le chou évidé dans l'eau bouillante, côté coupé vers le haut.
  5. Placez un grand bol d'eau glacée près de la cuisinière.
  6. À l'aide de pinces, retirez les feuilles au fur et à mesure qu'elles se séparent, en les plaçant dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  7. Une fois toutes les feuilles séparées, égouttez les feuilles de chou et séchez-les.
  8. Coupez les grandes feuilles en deux et retirez les côtes dures.
  9. Faire bouillir le riz. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée et ajouter le riz. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
  10. Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen pour le mélange de viande.
  11. Ajouter l'oignon dans le faitout et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  12. Ajouter le bœuf haché et le porc et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 7 minutes.
  13. Ajouter les tomates en dés et assaisonner au goût avec du sel, des flocons de piment rouge, du paprika, de la cannelle et du poivre noir.
  14. Porter à ébullition et ajouter le riz précuit.
  15. Mélangez et retirez du feu.
  16. Préparez la sauce tomate sucrée. Dans un grand bol, fouetter la soupe aux tomates et la cassonade pour dissoudre. Mettre de côté.
  17. Versez juste assez de sauce tomate dans un grand plat allant au four pour couvrir le fond du plat.
  18. Faire les rouleaux de chou. Placer environ ¼ tasse du mélange de viande et de riz au centre d'une feuille de chou.
  19. Replier les côtés des feuilles et enrouler étroitement autour de la garniture pour faire une petite bûche.
  20. Répétez l'opération avec les feuilles restantes, en disposant les rouleaux, joint vers le bas, dans le plat de cuisson au fur et à mesure.
  21. Recouvrir les rouleaux du reste de sauce tomate.
  22. Couvrir le plat avec un couvercle hermétique ou du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les feuilles de chou soient tendres et translucides, environ 50 minutes.

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