Recette de houmous aux haricots noirs: Comment faire du houmous aux haricots noirs

Cette trempette aux haricots aux saveurs vives d'inspiration mexicaine constitue un excellent apéritif aux côtés de triangles grillés de pita moelleux, de croustilles de tortilla ou de légumes assortis.

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• Qu'est-ce que le houmous aux haricots noirs ?
• 3 astuces pour faire du houmous aux haricots noirs
• Recette de houmous aux haricots noirs et à l'ail rôti
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Qu'est-ce que le houmous aux haricots noirs ?

Le houmous aux haricots noirs est une trempette aux haricots onctueuse et épicée dans le style traditionnel Hoummous , qui est fait avec du tahini et des pois chiches. Le houmous aux haricots noirs est un apéritif sans gluten souvent servi avec des crudités, des croustilles de pita, du pain et/ou des croustilles de tortilla. En règle générale, le houmous de haricots noirs contient de l'ail, des piments japaleño, du tahini, du jus de citron, des épices et des haricots noirs (au lieu de pois chiches comme son homologue du Moyen-Orient).

3 astuces pour faire du houmous aux haricots noirs

Le houmous aux haricots noirs est facile à préparer à court terme, mais si vous avez le temps, il existe plusieurs façons d'affiner le processus :

1. Utiliser des haricots frais : Comme le houmous maison, la meilleure façon d'élever la texture d'une trempette est d'utiliser des haricots frais. Les haricots devront tremper pendant la nuit pour ramollir, ce qui les aide à cuire plus rapidement. Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour accélérer le processus de cuisson.
2. Ajuster la chaleur : Le houmous aux haricots noirs est hautement personnalisable. Choisissez un type de poivre qui vous convient : le chipotle fumé, le pasilla doux ou le paprika peuvent tous remplacer le poivre de cayenne. Apprenez-en plus sur les piments mexicains dans notre guide complet.
3. Stockage : Le houmous aux haricots noirs se déguste de préférence frais. Cependant, vous pouvez préparer un lot à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Recette de houmous aux haricots noirs et à l'ail rôti

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 2 boîtes de 14 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de jus de citron
• ½–1 petit piment jalapeño ou serrano, coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

1. Pour faire l'ail rôti, préchauffer le four à 400°F. Coupez le haut du bulbe pour exposer les clous de girofle à l'intérieur. Placer l'ail sur un carré de papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive et envelopper, puis rôtir pendant 20 minutes. Sortez les clous de girofle du four et laissez-les refroidir. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, retirez les clous de girofle (ils devraient sortir facilement) et mettez-les de côté.
2. Mélanger les gousses d'ail, les haricots noirs, l'huile d'olive, les tiges de coriandre, le jalapeño, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'huile si le mélange semble trop épais ou sec. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant un peu plus de jus de citron vert, de chaleur ou de sel selon vos préférences.
3. Transférer la trempette dans un grand bol et servir avec des accompagnements.

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