Principal Aliments La meilleure recette traditionnelle de tarte aux patates douces

La meilleure recette traditionnelle de tarte aux patates douces

Ce favori du Sud est crémeux et plein de saveur de patate douce.

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Qu'est-ce que la tarte aux patates douces?

La tarte aux patates douces est un dessert à base de purée de patates douces cuites dans une croûte à tarte. Les patates douces sont nutritives (elles contiennent de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium), et elles sont aussi naturellement crémeuses et sucrées, ce qui les rend faciles à transformer en garniture pour tarte.

Quel est le goût de la tarte aux patates douces ?

La tarte aux patates douces a un goût similaire à la tarte à la citrouille. En effet, les deux tartes sont faites de légumes sucrés et féculents et assaisonnées d'épices pour tarte à la citrouille telles que la cannelle, la muscade et le gingembre. La meilleure tarte aux patates douces a tendance à avoir une texture plus crémeuse que la tarte à la citrouille.

Recette classique de tarte aux patates douces

recette par e-mail
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Fait du
Une tarte de 9 pouces
Temps de préparation
30 minutes
Temps total
5 h 50 min
Temps de cuisson
1h20

Ingrédients

Pour la pâte à tarte maison :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes et réfrigéré
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture aux patates douces :

  • 2 grosses patates douces
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 gros œufs, battus
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • Crème fouettée, pour servir (facultatif)
  1. Faire la croûte à tarte. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid au mélange de farine et travaillez-le entre vos doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à des miettes grossières et qu'il ne reste plus de gros morceaux. La pâte doit juste tenir ensemble lorsqu'elle est pressée dans une poignée.
  2. Déposer la pâte sur un plan de travail propre et ajouter l'eau froide et le vinaigre. Peignez la pâte avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble, pas plus de quelques minutes.
  3. Diviser et former en deux disques hirsutes d'environ 1 pouce d'épaisseur. Envelopper dans une pellicule plastique et placer 1 disque au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Congelez l'autre disque pour une autre fois.
  4. Après le premier repos, époussetez généreusement une surface de travail propre et roulez la pâte réfrigérée en un cercle de 11 pouces. Rouler la pâte et la transférer dans une assiette à tarte de 9 pouces. Sertissez les bords selon le motif qui vous convient, couvrez la croûte à tarte d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant encore deux heures.
  5. Pendant ce temps, préparez la garniture aux patates douces. Cuire les patates douces à la vapeur. Remplissez une grande casserole équipée d'un panier vapeur avec environ 1 ½ tasse d'eau et portez à ébullition. Ajouter les patates douces au panier vapeur et cuire à la vapeur, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 30 minutes.
  6. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les patates douces. Dans un grand bol, écraser les patates douces pelées à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot culinaire. Laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  7. Ajouter le reste des ingrédients à la purée de patates douces et mélanger pour combiner. Remplissez le fond de tarte non cuit avec le mélange de patates douces. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ne tremble plus, environ 45 à 50 minutes. Refroidir sur une grille.

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