Bataille des Super Verts : Kale Vs. Épinard

Dans les couloirs de la saine alimentation, les légumes verts à feuilles règnent en maître - et si deux légumes à feuilles en particulier doivent partager le trône, c'est le chou frisé et les épinards. (Ou, épinards et chou frisé. Ne jouons pas aux favoris.)

Apprendre des meilleurs

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• Quelle est la différence entre les épinards et le chou frisé ?
• Le chou frisé ou les épinards sont-ils plus sains ?
• Cuisiner avec des épinards
• Cuisiner avec du chou frisé
• Recette de smoothie super vert

Quelle est la différence entre les épinards et le chou frisé ?

Les superpouvoirs des épinards crus et du chou frisé cru sont principalement mesurés en antioxydants, en particulier les caroténoïdes et les flavonoïdes, deux phytonutriments présents dans les fruits et légumes. Non seulement ils sont responsables des couleurs vives du règne végétal comestible, mais une alimentation riche en caroténoïdes et en flavonoïdes a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé.

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• Épinard : Membre de la famille des Amaranthacées, l'épinard compte parmi ses relations pas si lointaines la bette à carde, la betterave et le quinoa. Ses feuilles tendres et en vrac sont populaires dans les salades, mais sa texture crémeuse et sa teneur élevée en eau le rendent particulièrement utile comme toile de saveur vierge ou comme ajout brillant aux purées, aux sauces et même à des choses comme la pâte à pâtes. L'un de ses caroténoïdes vedettes s'appelle époxyxanthophylles, un anti-inflammatoire qui aide à prévenir le cancer de la prostate, les maladies cardiaques et la santé des os.
• chou frisé est un membre de la famille des crucifères Brassica, qui comprend le chou, les choux de Bruxelles et le chou vert, entre autres. Les chips de chou frisé sont peut-être sa renommée moderne, mais sa texture copieuse se prête bien aux salades riches en protéines et aux plats riches comme les soupes, les ragoûts et les sautés. Il est chargé de vitamines A, C et d'un incroyable 900% de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine K, et ses caroténoïdes les plus importants sont la lutéine et le bêta-carotène, qui repoussent les radicaux libres et le stress oxydatif, le moteur de la cataracte, de l'athérosclérose, et les maladies pulmonaires.

Le chou frisé ou les épinards sont-ils plus sains ?

La réponse à cette question dépend de ce sur quoi vous cherchez à vous concentrer chaque jour. Alors que le chou frisé contient environ 14% de protéines de plus que les épinards, les épinards sont de plus en plus riches en fibres. Le chou frisé contient le double de calories, mais a une empreinte vitaminique bien plus importante. La valeur nutritionnelle des deux légumes-feuilles contribue grandement à réduire le risque de nombreux cancers différents et à renforcer votre système immunitaire.

Cuisiner avec des épinards

Les épinards peuvent être cuits de n'importe quelle manière - blanchis, cuits à la vapeur, sautés - mais en raison de la teneur élevée en eau, le sauté sera votre meilleur pari pour aider à faire cuire une partie du liquide. Certaines recettes peuvent même vous demander de le presser et de l'égoutter davantage avant de l'incorporer dans les plats.

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Cuisiner avec du chou frisé

Lorsque vous cuisinez avec du chou frisé, retirez d'abord ses tiges ligneuses et fibreuses des feuilles vert foncé. Vous pouvez ensuite le couper en rubans, le déchirer en morceaux rustiques à la main ou rôtir les feuilles entières. En savoir plus sur le chou frisé dans notre guide complet ici .

Recette de smoothie super vert

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Ingrédients

• 1 poignée de chou frisé, lavé et déchiré en morceaux
• 1 poignée d'épinards lavés
• 1 tasse d'ananas surgelé
• 1 tasse de lait d'amande
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.