Principal Aliments Recette de tarte à la crème à la banane: Comment faire une tarte à la crème à la banane

Recette de tarte à la crème à la banane: Comment faire une tarte à la crème à la banane

La tarte à la crème à la banane est une tarte au dessert classique, profondément sucrée et légère comme l'air. Cette variante fruitée de la tarte à la crème traditionnelle est facile à préparer et regorge de saveur de banane fraîche.

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Qu'est-ce qu'une tarte à la crème à la banane?

La tarte à la crème à la banane est une variante de tarte à la crème populaire composée d'une crème pâtissière ou d'un pudding cuit, de tranches de banane fraîches et d'une garniture de crème fouettée. Vous pouvez faire une tarte à la crème de banane avec un standard croûte à tarte ou une croûte à base de biscuits faite de biscuits Graham ou de biscuits à la vanille. Les premières recettes de tarte à la crème à la banane prévoyaient de réchauffer des tranches de banane fraîche mélangées avec du sucre en poudre pendant quelques minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis de les recouvrir d'une garniture de crème fouettée. Les recettes modernes mélangent les bananes tranchées avec la crème pâtissière ou les échangent entièrement contre du pudding à la banane. Alors que certaines variantes présentent un toasté Meringue haut, la crème fouettée reste la garniture de base pour le dessert sucré.

4 conseils pour faire la tarte à la crème de banane parfaite

Si vous préparez une tarte à la crème à la banane pour la première fois, consultez les conseils suivants :

  1. Évitez les bananes trop mûres . Pendant que pain aux bananes La saveur caractéristique provient de bananes trop mûres, la tarte à la crème de banane classique nécessite des bananes juste mûres pour les meilleurs résultats. Les bananes trop mûres peuvent affecter la couleur du pudding et conférer une quantité déséquilibrée de saveur de banane à la garniture de la tarte.
  2. Répartir uniformément les tranches de banane . Les bananes fraîches tranchées donnent à ce dessert signature une saveur de banane imbattable et une texture plus agréable. (L'utilisation d'essence de banane peut rendre la garniture trop écoeurante.) Répartir les bananes uniformément dans la tarte garantit que la saveur caractéristique est présente à chaque bouchée. Disposez des tranches le long du fond de la croûte, puis recouvrez de pudding et ajoutez une autre couche de banane sur le dessus. Garnir la tarte de nuages ​​de chantilly et servir.
  3. Protéger les bananes du brunissement . Pour éviter que les bananes de la tarte ne brunissent pendant la cuisson, assurez-vous qu'elles sont complètement recouvertes d'une couche de crème anglaise avant de les mettre au four. Lorsque vous décorez la couche supérieure de la tarte avec des bananes tranchées, badigeonnez-les légèrement de jus de citron pour ralentir l'oxydation et les aider à conserver leur teinte jaune pâle.
  4. Couvrir d'une pellicule plastique . Laisser refroidir le pudding fait maison à découvert lui permet de développer une peau épaisse et désagréable. Le moyen le plus simple d'éviter cette peau est de placer un seul morceau de pellicule plastique directement sur la surface du pudding pour emprisonner l'humidité pendant qu'elle prend pour l'aider à conserver sa texture lisse et l'empêcher de se dessécher.
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Recette classique de tarte à la crème à la banane

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Fait du
1 tarte de 9 pouces
Temps de préparation
5 minutes
Temps total
5 h 20 min
Temps de cuisson
15 minutes

Ingrédients

  • 15 tranches de biscuits Graham à la cannelle, cassées en morceaux
  • 1 bâton de beurre non salé, fondu, plus 3 cuillères à soupe à température ambiante
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 ¼ tasse de crème épaisse, divisée
  • ¾ tasse de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 5 jaunes d'oeufs, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 bananes juste mûres, coupées en pièces de ½ pouce
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Facultatif : cannelle moulue, copeaux de chocolat ou cacahuètes finement hachées pour garnir
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'un gros sable. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à ce qu'il soit incorporé - le mélange doit tenir ensemble lorsqu'il est pressé dans votre main.
  3. Transférer dans un moule à tarte ou une assiette à tarte et utiliser une tasse à mesurer ou un verre à boire pour presser le mélange de biscuits Graham en une couche uniforme. Faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle durcisse, 8 à 10 minutes, et laissez-la refroidir complètement.
  4. Pour faire le pudding à la vanille, mélanger le lait, tasse de crème, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Fouetter pour incorporer. Une fois que la vapeur commence à monter de la surface du mélange de lait, baissez le feu.
  5. Fouetter ensemble les œufs et la fécule de maïs, puis ajouter lentement le mélange d'œufs dans la casserole, en fouettant jusqu'à épaississement, environ 2-3 minutes. Lorsque le pudding nappe le dos d'une cuillère sans couler, c'est prêt.
  6. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre. Posez une feuille de pellicule plastique directement sur le pudding et laissez-le refroidir.
  7. Disposez les tranches de banane uniformément le long de la croûte de biscuits Graham. Recouvrir entièrement de boudin en lissant le dessus avec une spatule. Replacer le film plastique et réfrigérer au moins 5 heures.
  8. Lorsque vous êtes prêt à assembler, ajoutez la tasse de crème épaisse restante dans le bol d'un batteur sur socle avec le fouet. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes, incorporer le sirop d'érable et prendre soin de ne pas expulser tout l'air du mélange.
  9. Décorez le dessus de la tarte avec une autre couche de tranches de banane, puis nappez de crème fouettée. Servir garni d'une pincée de cannelle, de copeaux de chocolat ou de cacahuètes hachées.

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