Amuse-bouche (pronounced ahmooz-boosh ) est un terme français qui vient des mots combinés amuser (s'amuser), et bouche (bouche). En tant que seule catégorie culinaire explicitement dédiée à divertir votre bouche, un bon amuse-bouche peut être la bouchée parfaite pour commencer votre expérience culinaire.
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What Is an Amuse-Bouche?
En gastronomie, les amuse-bouches sont les petites bouchées qui précèdent le plat principal. Un amuse-bouche n'est généralement pas inclus sur la facture finale, ils sont donc souvent présentés aux convives comme un cadeau de la cuisine. Un amuse-bouche est généralement une petite bouchée qui regorge de saveurs intéressantes.
Dans un cadre plus décontracté comme un dîner, un amuse-bouche équivaut à un canapé ou à un hors-d'œuvre : de petites bouchées (plus petites qu'un apéritif) qui se mangent facilement à la main. Un amuse-bouche est destiné à éveiller le palais, le préparant pour le repas plus substantiel à venir.
10 Amuse-Bouche Ideas
L'art de l'amuse-bouche est un équilibre entre simplicité, facilité et ingéniosité. Choisissez une idée de recette d'amuse-bouche qui met en valeur votre style, votre amour des ingrédients de saison, une nouvelle technique ou un ton nostalgique effronté.
- Tireurs de gaspacho : Servez des shooters de gaspacho en portion individuelle dans de petits récipients comme un verre à liqueur pour une façon ludique de commencer votre expérience culinaire. Apprenez à faire du gaspacho avec notre recette ici.
- cuillères à ceviche : Les cuillères à soupe sont un moyen facile de présenter une bouchée composée, en particulier celle qui implique une texture lâche comme le ceviche. Garnir le ceviche d'oignon, de tomate et de coriandre pour une bouchée encore plus savoureuse. Essayez notre recette de ceviche de crevettes ici .
- Dattes croustillantes enrobées de bacon : Mettre en valeur l'harmonie des ingrédients sucrés et salés est une technique infaillible pour créer un amuse-bouche. Envelopper les dattes dénoyautées dans des tranches de bacon puis les faire rôtir jusqu'à ce que les dattes soient caramélisées et que le bacon soit croustillant. Fixez avec un cure-dent pour un service facile.
- Bruschetta tomate-basilic : Des garnitures simples et rafraîchissantes sur des crostini grillés capturent de grandes saveurs en une ou deux bouchées.
- Saumon fumé au fromage à la crème : Servi sur des crostinis, ou monté sur des cuillères, cette idée d'amuse-bouche est un riff déconstruit sur les bagels et le lox. Garnir de quelques câpres, d'une pincée de poudre d'ail et d'une touffe d'aneth pour compléter l'hommage.
- endives belges : Les endives belges, un légume aux feuilles amères, colorées et étroites qui conservent leur forme, sont un moyen idéal pour présenter un amuse-bouche sans créer de déchets. Placez un peu de fromage à pâte molle (pensez au fromage de chèvre ou au brie triple crème) sur les extrémités larges et garnissez d'une compote de saison comme l'abricot, les agrumes ou la rhubarbe.
- Oeufs farcis : Les œufs à la diable sont peut-être l'amuse-bouche le plus couramment servi, et il existe de nombreuses façons de les faire vous-même. Plongez les œufs durs dans une saumure de betterave pour une teinte magenta saisissante, ou montez d'un cran avec une tapenade de truffes et de porcini pliée dans les centres crémeux.
- Gougères : Les gougères sont des choux en une bouchée, aérés et au fromage, comme un chou salé qui donne envie aux convives d'en redemander.
- Blini au caviar d'œufs de truite et crème fraîche : Les blinis pré-assemblés au bon caviar et la crème fraiche acidulée sont une manière élégante de commencer la soirée.
- Fromage : En cas de doute, servez du bon fromage. Les éclats de parmesan de haute qualité se marient particulièrement bien lorsqu'ils sont arrosés de miel crémeux localement ou de vinaigre balsamique vieilli.
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