Principal Aliments 5 astuces pour des fajitas au steak maison : Recette de fajitas au steak de bœuf

5 astuces pour des fajitas au steak maison : Recette de fajitas au steak de bœuf

Les fajitas au steak sont un favori tex-mex qui sont assez faciles pour un dîner en semaine, mais qui se sentent toujours festif. Apprenez à préparer les meilleures fajitas de tous les temps avec quelques astuces de cuisine.

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5 conseils pour préparer de superbes fajitas à la maison

Que vous prépariez des fajitas pour la première fois ou que vous cherchiez à pimenter un favori de la famille, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour que vos fajitas se démarquent.

  1. Faire mariner le steak à l'avance . Si vous le pouvez, faire mariner votre steak à l'avance fera une grande différence. La marinade permet aux fibres musculaires de la viande de s'imprégner de saveur avant de passer au gril. Couper des fentes dans le steak avant de faire mariner pour permettre à la saveur de pénétrer plus profondément dans la viande.
  2. Ne pas trop cuire le steak . Le steak pour fajitas doit être cuit à point saignant ou mi-saignant pour une texture et une saveur optimales.
  3. Trancher finement, contre le grain . Couper la viande contre le grain en fines lanières raccourcit les fibres musculaires, ce qui réduit la quantité de travail que vous devez faire pour les mâcher et rend même les coupes dures plus tendres.
  4. Utilisez des tortillas fraîches . Les tortillas à la farine faites maison feront passer vos fajitas au niveau supérieur. Si vous utilisez des tortillas à la farine du commerce, réchauffez-les sur une plaque chauffante ou sur la flamme d'un brûleur à gaz et gardez les tortillas au chaud en les enveloppant dans un torchon propre. Utilisez des tortillas de maïs pour une alternative sans gluten.
  5. Apportez l'assemblage à la table à manger . Plutôt que d'assembler les fajitas dans la cuisine, installez un bar de garnitures avec des légumes grillés, de la salsa et de la coriandre afin que chacun puisse choisir ses propres garnitures.

Quelle est la meilleure coupe de bœuf à utiliser pour les fajitas au steak ?

Vous pouvez utiliser un bifteck de jupe ou un bifteck de flanc pour les fajitas. Bien que le deux coupes proviennent de différentes parties de la vache , la jupe et le bifteck de flanc s'imprègnent bien des marinades, cuisent rapidement et, lorsqu'ils sont tranchés finement contre le grain, ont un goût tendre et savoureux.

  • le flanc primal est situé directement sous la longe et fait partie des muscles abdominaux de la vache. Les coupes du flanc ont tendance à être maigres et très dures, mais savoureuses lorsqu'elles sont bien cuites. La texture grossière d'un bifteck de flanc est bonne pour s'imprégner des marinades. Le bifteck de flanc est mieux grillé rapidement à feu vif et tranché finement contre le grain ou sauté.
  • Bavette est une coupe fine et savoureuse du diaphragme, située entre l'abdomen et la poitrine. Il existe deux types de bifteck de jupe : la jupe intérieure et la jupe extérieure plus foncée et plus minérale. Les deux biftecks ​​de jupe sont populaires pour la cuisson à haute température telle que les grillades et doivent toujours être tranchés contre le grain.
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Recette de fajitas au steak

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Sert
4
Temps de préparation
40 minutes
Temps total
1h10
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou ½ cuillère à café de poudre de chili moulu)
  • 1 livre jupe ou bifteck de flanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale, divisée
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 2 poivrons, épépinés et tranchés (un poivron rouge et un poivron vert, si possible)
  • 1 jalapeño
  • 8 tortillas chaudes, pour servir
  • 1 avocat, tranché (ou guacamole), pour servir
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée, pour servir
  • ½ tasse de salsa ou pico de gallo, pour servir
  • ½ tasse de crème sure, pour servir
  1. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le sel, le poivre, le paprika et les flocons de piment rouge. Faire quelques incisions peu profondes à la surface du steak en quadrillage. Frottez l'assaisonnement pour fajita sur tout le steak et placez-le dans un sac de congélation ou un plat allant au four.
  2. Fouetter ensemble le jus de citron vert, la sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et verser la marinade dans le sac avec le steak. Frotter ou secouer pour enrober. Réfrigérer le steak pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
  3. Au moment de cuire, faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le poivron et le jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de plus.
  4. Chauffer une grande poêle ou un gril à feu moyen-vif. Sécher le steak avec du papier absorbant et saisir le steak dans une poêle sèche, environ 2 à 5 minutes de chaque côté. Transférer le steak sur une grande planche à découper pour qu'il repose pendant 5 à 10 minutes. Trancher finement contre le grain.
  5. Servir le steak avec des tortillas chaudes, des légumes grillés et garnir d'avocat, de coriandre, de salsa et de crème sure.

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