10 TYPES DE POIRES DIFFÉRENTS : COMMENT CUEILLIR DES POIRES ET CUISINER AVEC DES VARIÉTÉS DE POIRES

La poire : le genre de fruit qui est paradisiaque quand il est mûr et comme une pomme triste et tannique quand il ne l'est pas. Aux États-Unis, 80 % des poiriers sont cultivés dans le nord-ouest du Pacifique, où un sol volcanique humide et des étés tempérés offrent des conditions de croissance idéales. De nombreuses grandes variétés de poires sont également cultivées dans les pays européens et certaines parties de l'Asie.

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Qu'est-ce qu'une poire ?

Une poire est un fruit comestible issu de l'arbre du même nom appartenant à la famille des roses. Il est connu pour sa forme en cloche - large en bas et effilée en haut - une peau extérieure fine et une chair douce et juteuse. Les poires sont principalement constituées d'eau, leur plus grande offre nutritionnelle est donc constituée de fibres alimentaires.

Comment cueillir des poires mûres

Vous pouvez dire qu'une poire est mûre lorsque la zone autour de la tige se ramollit. Conservez les poires non mûres à température ambiante et appliquez un peu de pression (pas assez pour les ecchymoses, remarquez) tous les quelques jours pour vérifier leur progression. Les poires trop mûres deviennent légèrement farineuses, vous devez donc trouver le juste milieu si possible.

Comment cuisiner avec des poires

Grâce à leur texture ferme, les poires bénéficient particulièrement bien d'un bon pochage (au vin ou même au beurre noisette) et la plupart conserveront leur forme lorsqu'elles sont cuites dans des pains ou des gâteaux. Faire cuire des poires dans une pâte à tartiner au beurre avec des tas d'épices chaudes comme la cannelle et l'anis étoilé est un excellent moyen d'utiliser des poires mûres.

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10 variétés de poire à connaître

Il existe environ 3 000 types de poires estimés cultivés dans le monde. En voici quelques-uns à savoir :

ASIATIQUE: Les poires asiatiques ont une texture croustillante, presque comme un croisement entre un jicama et une pomme, ce qui lui vaut son autre surnom, la poire pomme. Il présente une peau rugueuse et brun clair et un jus doux et sucré. Il existe de nombreuses variétés de poires asiatiques, bien que Hosui et Nijisseki aient tendance à être les plus populaires à l'étranger.
FORÊT: Les poires Bosc ont une peau mate, presque marbrée, avec des taches plus rugueuses de brun clair recouvrant la peau verte en dessous. Ils sont très aromatiques et conservent bien leur forme lorsqu'ils sont tranchés dans des plats comme une salade de radicchio ou cuits dans une tarte aux poires.
BANDE DESSINÉE: Quelque part entre les poires asiatiques et Bosc au fruité acidulé et à la texture douce et pas trop granuleuse se trouve un joyau parmi les poires européennes : la poire Comice, avec sa forme large et ronde.
BARTLETT : Également connues sous le nom de poires Williams, les poires Bartlett super douces sont juteuses. On les trouve à la fois sous forme de Bartlett rouge et de Bartlett vert. Il s'agit de la poire contusionnée classique au fond de la variété de boîte à lunch dont vous vous souvenez probablement de votre enfance, remplie de saveur de poire mais ultrasensible.
ANJOU: Vous pouvez trouver cette variété douce et commune répertoriée comme Anjou rouge ou Anjou vert, mais il n'y a pas de différence marquée de goût entre eux. Les poires rouges d'Anjou ont une couleur rouille brunie et ont tendance à être légèrement plus allongées que la variété verte.
TRUITE: L'une des variétés de poires les plus petites et les plus faciles à grignoter, les poires Forelle présentent un bon exemple de ce qu'on appelle les lenticelles, ou taches de rousseur de poire, qui se présentent en bandes rouge vif sur une chair vert clair.
CONCORDE : Vert vif, avec une forme longue et effilée, les poires Concorde ressemblent un peu à la poire platonicienne, avec peut-être un soupçon de blush autour de la section la plus large. Ils sont particulièrement sucrés pendant la phase de maturation - ce qui signifie que vous serez probablement heureux même s'il est un peu trop mûr - et ont ce qui a été décrit comme une légère saveur de vanille.
BEURRE FRANÇAIS : Une variété européenne délicate qui est idéale pour, vous l'aurez deviné, faire du beurre de poire. Les poires au beurre français deviennent légèrement dorées à maturité et ont une texture crémeuse et juteuse.
L'OR DE TAYLOR : Drame: Taylor's Gold est considéré comme une version mutante du majestueux Comice, mais vous n'avez pas besoin de comparer les deux pour apprécier leurs vertus. Cette poire, à la peau brun doré clair et aux arômes sucrés, a été découverte en Nouvelle-Zélande dans les années 80.
SECKEL : Les poires Seckel sont des poires à deux ou trois bouchées qui tiennent parfaitement dans la paume de votre main. Grâce à leur taille et leur chair ferme, ils sont de bons candidats pour la cuisson ou la mise en conserve partout où une présentation de poire entière serait frappante : pensez aux poires en croûte ou pochées au vin rouge et nappées de crème fouettée.